Sopa de Hojas de Rábano Secas con Caldo de Huesos de Res
Un Sabor Casero: Profunda y Sabrosa Sopa de Hojas de Rábano Secas Enriquecida con Caldo de Huesos de Res
¡Disfruta de una comida reconfortante al estilo casero sin salir de casa! He preparado una deliciosa sopa de doenjang-guk (sopa de pasta de soja) combinando la riqueza del doenjang con la textura tierna de las hojas de rábano secas (siraegi). Aunque suelo usar caldo de anchoas, esta vez experimenté con caldo de huesos de res, ¡y el resultado es un sabor excepcionalmente profundo y sabroso! La intensidad que aporta el caldo de res realmente realza este plato tradicional. ¡Únete a mí para crear esta reconfortante y satisfactoria sopa!
Ingredientes Principales- 300g de hojas de rábano secas cocidas (siraegi)
- 2L de caldo de huesos de res
Sazonadores- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las hojas de rábano secas. Es importante pelar la fina membrana de los tallos. Si no se hace, las hojas pueden quedar duras y difíciles de masticar. Después de hervir el siraegi, retira suavemente la capa exterior delgada de los tallos con los dedos. Este paso es clave para asegurar una textura tierna y agradable en tu sopa.
Step 2
Una vez que hayas retirado todas las membranas delgadas de los tallos, es hora de cortar las hojas de rábano secas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en porciones generosas, en lugar de picarlas finamente, proporcionará una masticabilidad agradable y hará la sopa más sustanciosa. Siéntete libre de ajustar el tamaño según tu preferencia.
Step 3
Coloca las hojas de rábano secas preparadas en un bol. Ahora, ¡es momento de sazonar! Añade 3 generosas cucharadas de pasta de soja (doenjang), que es el corazón del sabor salado de la sopa. A continuación, incorpora 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque de picante y color.
Step 4
Para realzar el aroma y el sabor, agrega 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, masajeando los condimentos en las hojas de rábano. ¡Esta técnica de ‘masaje’ asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y se absorban, haciendo la sopa aún más deliciosa!
Step 5
Vierte 2 litros de caldo de huesos de res en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega todas las hojas de rábano secas sazonadas. Deja que se cocinen juntas, permitiendo que el rico sabor del caldo de huesos de res se fusione maravillosamente con las hojas.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos más después de añadir las hojas de rábano. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen perfectamente. Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Si está demasiado salada, puedes añadir un poco de agua para diluirla. ¡Ahora, disfruta de tu reconfortante y sabrosa sopa de hojas de rábano secas con una porción de arroz caliente!
