Guiso de Kimchi Añejo con Cerdo: Sabor Intenso y Reconfortante
Un Delicioso Guiso de Kimchi Añejo Preparado con Kimchi Guardado en el Refrigerador – ¡La Manera Perfecta de Vaciarlo Antes de la Temporada de Kimchi!
¡La temporada de hacer kimchi se acerca! La col que planté en mi huerto ha crecido sorprendentemente bien, así que estoy planeando salarla y hacer kimchi de la manera tradicional después de mucho tiempo. Por supuesto, como mi cosecha del huerto no es suficiente, también he pedido una caja de col ya salada. Para vaciar el refrigerador de kimchi antes del gran día, decidí preparar algo especial hoy en lugar de un kimchi jjigae normal: un guiso de kimchi añejo (Kimchi Jjim) con mucha panceta de cerdo, cocido entero hasta que esté increíblemente tierno. ¡Su sabor profundo y refrescante es simplemente divino!
Ingredientes Principales- 400g de Panceta de Cerdo (o Paleta de Cerdo)
- 1/4 de cabeza de Kimchi Añejo (Mu-geunji)
- 4 tazas de Agua (800ml)
- 1 Cebolleta grande
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para un guiso de kimchi lleno de sabor! Enjuaga ligeramente los 400g de panceta de cerdo bajo agua corriente y colócala en una olla. Añade 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien para cubrir el cerdo uniformemente con los condimentos. Saltea a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté completamente cocido. Dorar el cerdo hasta que su superficie se vuelva opaca y sus jugos queden sellados realzará su profundidad sabrosa.
Step 2
Añade el 1/4 de cabeza de kimchi añejo (Mu-geunji) a la olla con el cerdo salteado. Puedes recortar las hojas exteriores o las partes excesivamente marchitas del kimchi de antemano, o cortarlo en trozos más manejables si lo prefieres. Vierte 4 tazas (800ml) de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, los sabores profundos y ricos del kimchi añejo se mezclarán maravillosamente con el sabroso cerdo, creando un sabor exquisito.
Step 3
¡La clave para un guiso de kimchi perfecto es cocinarlo a fuego lento hasta que el kimchi esté tan tierno que se deshaga fácilmente al pincharlo con un tenedor. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua tibia. La salinidad del kimchi añejo suele ser suficiente, pero si lo encuentras insípido, puedes añadir un poco más de salmuera de kimchi o salsa de pescado para ajustar el sabor. ¡Anticipa una explosión de sabor cuando el tierno kimchi y el cerdo se combinen!
Step 4
¡Último paso! Lava y corta en rodajas finas la cebolleta grande en diagonal y añádela a la olla. Cocina a fuego lento un poco más para permitir que el aroma refrescante de la cebolleta realce aún más el sabor del guiso. Una vez cocido, puedes retirar el corazón duro del kimchi y desgarrarlo en tiras largas y satisfactorias. Sirve el tierno kimchi y el cerdo en un bol, generosamente cubierto con el sabroso caldo. ¡Tu delicioso y sustancioso guiso de kimchi añejo está listo para ser disfrutado, perfecto con un bol de arroz al vapor!
