Estofado Picante y Dulce de Tofu con Gochujang: El Plato de Acompañamiento Perfecto
Receta Fácil de Estofado de Tofu con Gochujang Casero | Delicioso Tofu Frito para Acompañar el Arroz
¿Extrañas el famoso ‘tofu duruchigi’ de Daejeon? Esta receta de ‘Estofado de Tofu con Gochujang’ es una forma sencilla pero deliciosa de recrear ese sabor en casa. En lugar de usar un caldo claro, empleamos agua corriente y realzamos la profundidad sabrosa con extracto de atún (chamchi aekjeot), lo que lo hace increíblemente sabroso. ¡Perfecto como un plato contundente para acompañar tu arroz, esta receta seguramente se convertirá en una favorita!
Ingredientes Principales- 800g de Tofu (ajustar la cantidad según el tamaño de la familia)
- 1/4 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 rama de Cebolleta verde (cortada en diagonal)
- 4 Cucharadas de Aceite de cocina
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (¡para un sabor umami mejorado!)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano – ajustar el picante)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar la dulzura)
- 150ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el acabado)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (¡para un sabor umami mejorado!)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano – ajustar el picante)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar la dulzura)
- 150ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente todos los ingredientes necesarios para el plato. La receta utiliza 800g de tofu como guía, pero siéntete libre de ajustar la cantidad de tofu según la preferencia de tu familia. De manera acorde, modifica también la cantidad de los ingredientes de la salsa.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite de sésamo: salsa de soja, extracto de atún, gochujang, gochugaru, azúcar y agua. Mézclalos a fondo para crear una deliciosa salsa sin grumos.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta verde en diagonal. Añade estas verduras preparadas a la salsa y mezcla bien, permitiendo que las verduras absorban los sabores.
Step 4
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Espolvorea ligeramente sal sobre el tofu cortado para sazonarlo; esto realzará el sabor del tofu.
Step 5
Seca suavemente la superficie del tofu con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Eliminar el exceso de humedad evita que el aceite salpique al freír y ayuda a que el tofu quede más crujiente.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade aproximadamente 4 cucharadas de aceite de cocina. Coloca con cuidado los trozos de tofu secos en una sola capa.
Step 7
Fríe el tofu a fuego medio-bajo, volteándolo ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Este paso de dorado mejora significativamente tanto la textura como el sabor del tofu.
Step 8
Una vez que el tofu esté bien dorado, vierte la salsa picante y dulce preparada de manera uniforme sobre el tofu. Asegúrate de que una cantidad generosa de salsa cubra los trozos de tofu.
Step 9
Usando un cucharón, vierte suavemente la salsa sobre los trozos de tofu para ayudar a que el sabor penetre de manera uniforme. Este proceso de bañado asegura que el tofu quede bien sazonado en su interior.
Step 10
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Durante este tiempo, abre la tapa ocasionalmente y rocía la salsa hirviendo sobre el tofu para asegurar un sazonado uniforme.
Step 11
Después de 15 minutos, retira la tapa. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de aroma y sabor. Espolvorea semillas de sésamo tostadas para completar este delicioso estofado de tofu con gochujang.
Step 12
¡Tu delicioso estofado de tofu con gochujang picante y dulce está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
