ピリ辛甘辛！やみつきになるスンデ炒めの黄金レシピ
おうちで楽しむ最高のおつまみ！新林洞スンデタウンに負けない美味しさのスンデ炒め
皆さん、こんにちは！今日は、子供も大人もみんな大好きなピリ辛甘辛いスンデ炒めレシピをご紹介します。冷蔵庫で眠っていたエゴマの葉がしおれるのが心配で、急いで作ったのですが、予想外の反応にびっくりしました。普段あまりスンデを食べない子供たちも、このスンデ炒めは本当によく食べてくれたんです！最後はご飯まで炒めてほしいと言われ、チャーハンまで綺麗に完食しました。丸ごとニンニクが入っているので、一緒に噛みしめる楽しさと風味が格別です。スンデ炒め、もしかして手間がかかると思ってためらっていませんか？心配しないでください！思っていたよりずっと簡単に作れるし、ボリューム満点な上に価格もお手頃なので、おつまみにも、しっかりとした一食にもぴったりです。お手頃価格で美味しい幸せを味わえるスンデ炒め、さあ、今すぐ始めてみましょう！皆さんの週末がもっと美味しくなりますように〜♡
主な材料- スンデ 500g（お好みの種類でどうぞ）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- エゴマの葉 15枚（きれいに洗い、細長く切る）
- 青唐辛子 3本（小口切りにする、辛さはお好みで調整）
- エノキダケ 1/2パック（石づきを取り、ほぐす）
- ニンニク 10かけ（スライスするか、丸ごと使用）
- 長ネギ（斜め切りにする）
合わせ調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2（お好みで調整）
- はちみつ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 清酒 大さじ1（スンデの臭み消し）
- おろしニンニク 小さじ1
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- エゴマの粉（お好みで振りかける）
- ごま油（香ばしい仕上げに）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2（お好みで調整）
- はちみつ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 清酒 大さじ1（スンデの臭み消し）
- おろしニンニク 小さじ1
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- エゴマの粉（お好みで振りかける）
- ごま油（香ばしい仕上げに）
調理手順
Step 1
まず、スンデは沸騰したお湯に入れて5〜7分ほど茹でた後、一口大に切って準備します。茹ですぎると形が崩れることがあるので注意してください。
Step 2
玉ねぎは千切りにし、エゴマの葉はきれいに洗って食べやすいように細長く切ります。青唐辛子は小口切りにし、エノキダケは石づきを取ってほぐしておきます。長ネギは斜めに切ります。ニンニクはスライスするか、丸ごと使っても良いでしょう。
Step 3
ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ2、清酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1、カレー粉大さじ1を入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。この調味料がスンデ炒めの決め手です！
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、千切りにした玉ねぎ、丸ごとニンニク、切った青唐辛子を入れて、香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、弱めの中火で炒めてください。
Step 5
玉ねぎが透明になり、ニンニクの香りがしてきたら、切ったスンデ、エゴマの葉、エノキダケ、長ネギを加えます。作っておいた合わせ調味料をすべて注ぎ、強火で手早く炒めます。エゴマの葉とキノコがしんなりし、スンデに調味料が均一に絡むように炒めるのがポイントです。
Step 6
全ての材料がよく混ざったら火を止め、お好みでエゴマの粉を振りかけ、ごま油を少し垂らして仕上げます。見た目も美味しそうなスンデ炒めを、温かいまますぐに食卓へ出して、召し上がれ！
