Acar Anchovies Buatan Sendiri dalam Minyak Zaitun
Acar Anchovies Sehat Buatan Sendiri dalam Minyak Zaitun untuk Dapur Anda
Temukan kelezatan membuat acar anchovies otentik buatan sendiri dalam minyak zaitun dengan resep sederhana ini, menggunakan ikan anchovy segar untuk ketenangan pikiran Anda. Anchovies yang diawetkan dengan baik ini adalah bahan serbaguna, sempurna untuk meningkatkan rasa salad Anda dengan saus yang beraroma atau sebagai dasar untuk pasta anchovy yang lezat. Setelah minimal 15 hari pengawetan, Anda akan merasakan rasa yang dalam dan kaya. Disimpan di lemari es, bisa tahan hingga satu tahun, menjadikannya tambahan yang ekonomis dan menyenangkan untuk dapur Anda.
Bahan Utama- 500g ikan anchovy segar (gunakan ikan segar berkualitas tinggi)
- 20 sdm garam laut kasar
- 200ml cuka anggur putih
- Minyak zaitun extra virgin (cukup untuk merendam anchovies sepenuhnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan mulai dengan menyiapkan ikan anchovy segar untuk membuat acar anchovies dalam minyak zaitun yang lezat.
Step 2
Siapkan wadah kedap udara untuk mengawetkan anchovies. Sebarkan lapisan tipis garam laut kasar, sekitar 1 cm tebalnya, di dasar wadah. Lapisan awal ini akan menggunakan sekitar 4 sendok makan garam.
Step 3
Tekuk perlahan kepala setiap anchovy ke belakang untuk melepaskannya. Tindakan ini membantu mengeluarkan organ dalam yang menempel pada kepala, memastikan proses yang lebih bersih.
Step 4
Setelah menghilangkan kepala dan organ dalam, gunakan kuku jari Anda untuk membelah anchovy memanjang di bagian punggung. Dagingnya sangat lembut, jadi tidak perlu menggunakan pisau. Anda bisa membiarkan tulang punggung atau menghilangkannya sesuai keinginan.
Step 5
Bilas anchovies yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir untuk mencuci bersih sisa-sisa organ dalam yang mungkin tertinggal di rongganya.
Step 6
Susun anchovies yang sudah bersih dengan hati-hati, satu per satu, di atas lapisan garam di dalam wadah.
Step 7
Taburkan lagi lapisan garam laut kasar, sekitar 4 sendok makan, secara merata di atas anchovies. Garam memainkan peran penting dalam proses pengawetan.
Step 8
Ulangi proses pelapisan ini: letakkan lapisan anchovies yang sudah disiapkan, lalu tutupi dengan lapisan garam. Lanjutkan sampai semua anchovies digunakan. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan di lemari es selama minimal 15 hari untuk diawetkan.
Step 9
Setelah 15 hari, buka wadah. Anda akan melihat bahwa sejumlah besar garam telah larut, menciptakan cairan dari sari anchovies dan garam.
Step 10
Buang dengan hati-hati semua cairan yang terkumpul selama proses pengawetan. Menghilangkan cairan ini penting untuk menghindari kemungkinan rasa pahit.
Step 11
Sekarang untuk tahap pembilasan. Tuangkan sekitar 100 ml cuka anggur putih ke dalam wadah. Bilas anchovies satu per satu dengan lembut dalam cuka untuk menghilangkan garam. Cuka akan membantu menetralkan bau amis dan menambah rasa yang enak.
Step 12
Letakkan anchovies yang sudah dibilas di mangkuk terpisah, sisihkan. Tangani dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 13
Campuran cuka, yang sekarang bercampur dengan garam dan sari anchovies, akan tampak keruh. Ini adalah bagian normal dari prosesnya.
Step 14
Tuangkan lagi 100 ml cuka anggur putih segar ke dalam wadah. Bilas anchovies untuk kedua kalinya, pastikan mereka terlapisi cuka dengan baik. Pembilasan kedua ini lebih lanjut membantu menghilangkan sisa rasa asin.
Step 15
Susun anchovies yang sudah dibilas dengan rapi ke dalam wadah kedap udara yang bersih untuk penyimpanan. Cobalah untuk menyusunnya tanpa tumpang tindih yang berlebihan.
Step 16
Isi wadah dengan hati-hati dan merata dengan anchovies. Mengemasnya dengan rapat memastikan minyak zaitun akan meresap secara merata.
Step 17
Saatnya menambahkan minyak zaitun extra virgin. Tuangkan minyak zaitun secukupnya untuk merendam anchovies sepenuhnya. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan lagi selama 15 hari untuk matang. Minyak zaitun bertindak sebagai pengawet dan meningkatkan rasa.
Step 18
Ini adalah penampakannya setelah periode pematangan akhir 15 hari. Pembentukan kristal putih di permukaan akan larut secara alami saat dibawa ke suhu ruangan. Anchovies buatan sendiri yang disiapkan dengan hati-hati seperti ini dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun, menawarkan rasa lezat untuk waktu yang lama.
