제철 별미! 향긋한 우엉잎 나물 무침 레시피
처음 맛보는 우엉잎의 매력, 향긋한 나물 무침으로 즐겨보세요!
제철을 맞아 가장 맛있는 우엉잎으로 특별한 밑반찬을 만들어 보세요. 흔히 볼 수 없는 우엉잎 나물은 생소하게 느껴질 수 있지만, 시금치나 취나물과는 다른 독특한 풍미와 향긋함으로 입맛을 돋웁니다. 보통 우엉잎은 쌈밥이나 장아찌로 많이 활용하지만, 지금처럼 연하고 작은 우엉잎은 부드러운 나물 무침으로도 훌륭하답니다. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 우엉잎 나물 무침으로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해 보세요.
재료- 신선한 우엉잎 적당량
- 국간장 (집간장) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 볶은 깨소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 우엉잎을 준비합니다. 직접 채취하시거나, 마트에서 발견하신다면 바로 구매해 보세요. 시중에 판매되는 우엉잎은 크기가 큰 경우가 많아 나물보다는 쌈밥에 더 어울릴 수 있습니다. 나물로 만들 때는 어린잎을 사용하는 것이 좋으니, 부드러운 우엉잎을 골라주세요. 준비한 우엉잎은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 불순물을 제거해 줍니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 우엉잎을 넣고 데쳐줍니다. 시금치보다는 조금 더 오래, 취나물과 비슷한 시간 동안 데치는 것이 좋습니다. 우엉잎의 질긴 정도에 따라 시간을 조절해 주세요.
Step 3
우엉잎이 잠길 정도로 물에 넣고 데친 후, 줄기가 굵거나 두꺼운 부분은 좀 더 익도록 시간을 추가합니다. 데쳐진 우엉잎은 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 식혀줍니다. 손으로 물기를 꼭 짜서 제거해야 나물이 질척해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 우엉잎을 볼에 담고, 국간장(집간장), 다진 마늘, 참기름을 넣어줍니다. 이곳에 된장을 약간 추가하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있으니 취향에 따라 넣어보세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 조심스럽게 버무려 줍니다.
Step 5
마지막으로 볶은 깨소금을 듬뿍 넣어줍니다. 깨소금이 들어가면 고소한 풍미가 더해져 우엉잎 나물 무침의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 양념이 우엉잎에 고루 배도록 손으로 살살 주물러가며 무쳐주면 향긋하고 맛있는 우엉잎 나물 무침 완성입니다.
