コリコリ食感！さっぱり美味しいクラゲの冷菜（ヘパリネンチェ）
家族に愛される特別なクラゲの冷菜レシピ
姉に教わった特別な秘訣で作るクラゲの冷菜（ヘパリネンチェ）のレシピをご紹介します。市販の冷菜ソースを使えば、誰でも簡単に作れます。シャキシャキとした野菜と、プリプリとしたクラゲの組み合わせが食欲をそそる、さっぱりとした一品です。特別な日の食卓やおもてなしにもぴったりです。
主な材料- 塩漬けクラゲ 250g
- きゅうり 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ピーマン（緑） 1/2個
- カニカマ（魚肉ソーセージ） 2本
- 市販の冷菜ソース 大さじ3（またはお好みで調整）
塩抜き＆甘酢調味液- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
塩漬けになったクラゲはボウルに入れ、流水で数回、手で揉むようにして洗います。これにより、クラゲについた余分な塩分を取り除きます。
Step 2
きれいに洗ったクラゲは、たっぷりの冷水に1時間以上浸して、塩抜きをします。もしクラゲの塩味が強い場合は、水を替えながら丸一日ほど浸しておくと良いでしょう。（Tip: 塩抜きは、クラゲの冷菜を美味しく仕上げるための重要な工程です。）
Step 3
鍋に水1リットルを入れ、強火で沸騰させます。
Step 4
お湯が沸騰し始めたら、鍋の底から小さな泡がポコポコと上がり始めます。
Step 5
泡が上がってきたら、準備したクラゲを鍋に入れ、すぐに火を止めます。そして、ヘラなどで軽くかき混ぜ、クラゲ全体に均一に熱が伝わるようにします。（Tip: クラゲを茹でるのに適した温度は約80度です。沸騰したお湯に直接入れると硬くなることがあるため、一度沸騰させてから火を止め、余熱で火を通すのがおすすめです。）
Step 6
茹でたクラゲはザルにあげて水気を切り、冷水でさっと洗い流して粗熱を取ります。こうすることで、クラゲの食感がよりプリプリになります。
Step 7
次に、クラゲを漬け込む甘酢調味液を作ります。ボウルに100mlの水、砂糖大さじ2、酢大さじ3、そして塩小さじ1/2を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
美味しくてさっぱりとした甘酢調味液の完成です。
Step 9
水気を切ったクラゲを、作った甘酢調味液に浸し、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせます。この工程により、クラゲの塩味がさらにまろやかになり、甘酢の風味がしっかり染み込み、美味しさがアップします。（Tip: クラゲの生臭さがなくなり、爽やかな酢の香りが感じられるまで十分に漬け込むのがコツです。）
Step 10
きゅうりはきれいに洗い、ピーラーや包丁で皮をむき、種の部分を取り除きます。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感だけを残すことができます。
Step 11
皮をむいたきゅうりは、食べやすいように薄く千切りにします。
Step 12
ピーマンと赤・黄パプリカも種を取り除き、きゅうりと同様の太さに薄く千切りにして、彩りを添えます。
Step 13
カニカマはパッケージを剥がし、長さを3等分くらいに切ります。
Step 14
3等分にしたカニカマは、繊維に沿って細かくほぐしたり、割いたりすると、より一層美味しくいただけます。
Step 15
大きめのボウルに、千切りにしたきゅうり、ピーマン、パプリカ、そしてほぐしたカニカマをすべて入れます。
Step 16
甘酢調味液に漬けておいたクラゲの水気を軽く絞り、準備した野菜のボウルに一緒に入れます。
Step 17
最後に、市販の冷菜ソース大さじ3を加えて、全ての材料とソースがよく絡むようにします。
Step 18
全ての材料がソースと均一に和えるように、優しく混ぜ合わせます。冷菜ソースの量は、お好みで調整してください。甘酸っぱい味が好きな方は、少し多めに加えても大丈夫です。
Step 19
彩りよく混ぜ合わせたクラゲの冷菜を、お皿にきれいに盛り付けたら完成です。冷やしてお召し上がりください！
