고소함이 가득! 연근 들깨조림 레시피
바삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 연근 들깨조림
쫄깃한 연근과 고소한 들깨가 만나 환상의 조화를 이루는 맛있는 집반찬, 연근 들깨조림을 소개합니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 매력적인 이 반찬을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 연근 9~10조각 (먹기 좋은 크기로 손질)
- 식용유 약간 (연근 굽기용)
- 물 (연근 잠길 정도)
- 간장 2 큰술 (국간장 또는 진간장)
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 들깨가루 2 큰술 (듬뿍)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 연근 들깨조림의 핵심, 연근을 준비하는 단계입니다. 연근은 깨끗하게 씻어 흙을 제거하고, 9~10조각 정도로 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. 준비한 연근을 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 넣어 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 연근을 미리 구워주면 수분이 날아가 식감이 더욱 좋아지고, 들깨의 고소한 맛과 잘 어우러져 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다.
Step 2
연근이 앞뒤로 먹음직스럽게 구워지면, 연근이 잠길락 말락 할 정도의 물을 팬에 부어주세요. 이어서 국간장 또는 진간장 2 큰술과 올리고당 2 큰술을 넣어 맛의 기본 간을 합니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어준 후, 연근에 맛이 배도록 중약 불에서 은근하게 졸이기 시작합니다. (다른 요리를 함께 하느라 이 과정의 모든 사진을 담지 못한 점 양해 부탁드립니다!)
Step 3
연근에 맛있는 갈색 빛깔이 돌기 시작하면, 연근 한 조각을 건져 맛을 보세요. 혹시 간이 부족하게 느껴진다면, 싱겁다면 간장을, 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하여 여러분의 입맛에 딱 맞는 간을 맞춰주세요. 완벽하게 간이 되었다면, 이제 연근 들깨조림의 풍미를 더해줄 들깨가루 2 큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루를 넣고 연근과 함께 한 번 더 졸여주세요. 만약 졸이는 동안 물이 너무 졸아들었다면, 들깨가루가 뭉치지 않도록 물을 아주 살짝 추가하여 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 들깨가루가 연근에 잘 코팅되어 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
들깨가루를 넣고 연근과 함께 저어가며 더욱 집중해서 졸여줍니다. 연근 들깨조림의 국물이 자작하게 남을 때까지, 거의 졸아 없어질 때까지 잘 졸여주는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 연근에 양념이 깊숙이 배어들어 맛이 더욱 풍부해집니다. 마지막으로, 완성된 연근 들깨조림 위에 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 정성껏 만든 연근 들깨조림이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요!
Step 5
짜잔! 고소하고 맛있는 연근 들깨조림이 완성되었습니다. 들깨가루의 진하고 고소한 풍미와 연근 특유의 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 어우러져, 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 반찬이랍니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색이 없는 이 요리를 꼭 한번 만들어 보세요!
Step 6
집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 훌륭한 밑반찬, 연근 들깨조림! 이 레시피를 따라 하시면 누구나 맛있는 연근 요리를 완성하실 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되시고, 맛있게 드세요! 🙂
