Yeolmu Bibim Guksu: Lezat Segar dan Pedas untuk Musim Panas
Pilihan Terbaik untuk Mengembalikan Nafsu Makan di Tengah Cuaca Panas! Kombinasi Fantastis Mie Kenyal dan Kimchi Lobak Muda yang Renyah, Yeolmu Bibim Guksu ★
Hidangan khas musim panas! Kami hadirkan resep Yeolmu Bibim Guksu, perpaduan kimchi lobak muda yang segar dan asam dengan saus pedas manis yang akan membuat Anda lupa akan rasa gerah. Nikmati cita rasa setara restoran profesional di rumah Anda sendiri. (Sumber: Semua Resep Dunia, Resep Man-Gye)
Bahan Utama- 200g somyeon (mie gandum, sekitar 1-2 porsi)
- 1/2 buah mentimun
- 2 butir telur rebus
- 1,5 cangkir takar kertas berisi yeolmu kimchi (kimchi lobak muda) yang sudah matang
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm minyak wijen
Bahan Saus Bibim Pedas & Manis- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum) atau ekstrak plum
- 2 sdm ollyeodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm air rendaman yeolmu kimchi (menambah kedalaman dan rasa pada saus!)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum) atau ekstrak plum
- 2 sdm ollyeodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm air rendaman yeolmu kimchi (menambah kedalaman dan rasa pada saus!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas telur rebus hingga bersih, lalu belah menjadi dua agar mudah disajikan. Kita akan menatanya dengan cantik agar kuning dan putih telur terlihat menarik.
Step 2
Cuci bersih mentimun di bawah air mengalir, potong kedua ujungnya, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api (julienne). Peras sedikit air dari yeolmu kimchi yang sudah disiapkan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Jika potongannya terlalu panjang, akan sulit dimakan.
Step 3
Sekarang, mari buat saus bibim yang lezat! Dalam mangkuk lebar, campurkan 4 sdm gochujang, 1 sdm gula pasir, 2 sdm gochugaru, 3 sdm cuka, 2 sdm maesilcheong, 2 sdm ollyeodang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 3 sdm air rendaman yeolmu kimchi untuk menciptakan rasa yang lebih kaya. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna untuk membuat saus.
Step 4
Dalam panci berisi banyak air mendidih, masukkan 200g somyeon dan masak hingga kenyal (al dente). Penting untuk mengaduk sesekali agar mie tidak saling menempel. Setelah matang, segera bilas mie di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Jika masih ada sisa air, bibim guksu bisa menjadi terlalu encer.
Step 5
Masukkan somyeon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar setengah dari saus bibim yang sudah dibuat, lalu aduk rata. (Sebaiknya jangan memasukkan semua saus sekaligus; sesuaikan dengan selera Anda). Aduk perlahan mie agar saus tercampur merata. Tata mie yang sudah tercampur rata dengan cantik di atas piring saji Anda.
Step 6
Terakhir, tumpuk mie yang sudah diberi saus dengan potongan yeolmu kimchi dan irisan mentimun yang sudah disiapkan. Tata juga telur rebus yang sudah dibelah dua dengan rapi di atasnya. Taburkan biji wijen sangrai untuk aroma gurih yang khas. Yeolmu Bibim Guksu Anda yang tampilannya menggugah selera, segar, dan pedas pun siap dinikmati! Selamat menikmati!
