매콤 알싸한 향의 생면 알리오올리오 파스타
초보도 성공! 풍미 가득 생면 알리오올리오 파스타 황금 레시피
오늘 저녁, 입맛을 돋우는 매콤한 음식이 생각날 때 최고의 선택! 알싸한 마늘과 매콤한 페페론치노가 어우러진 알리오 올리오 파스타를 소개합니다. 특히 생면 파스타를 사용할 때는 면수를 꼭 활용해 보세요. 촉촉하고 깊은 맛이 일품이랍니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 파스타를 즐겨보세요!
재료- 생면 파스타 1인분 (약 100g)
- 통마늘 4개
- 다진 마늘 2큰술
- 페페론치노 6~7개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 약간 (선택 사항)
- 파슬리 가루 또는 신선한 파슬리 약간
- 소금 1/2큰술 (면 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 1인분 분량의 생면 파스타를 준비해주세요. 신선한 생면은 일반 건면보다 식감이 훨씬 부드럽고 좋습니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고, 소금 1/2큰술과 올리브 오일 1큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 준비한 생면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 2분간 삶아주세요. 생면은 금방 익으니 주의하세요!
Step 3
삶은 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이때, 파스타 삶은 물(면수)은 버리지 말고 1/2컵 정도는 꼭 따로 덜어내둡니다. 이 면수가 파스타 소스의 농도를 맞춰주고 풍미를 더하는 비법이랍니다!
Step 4
팬을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 다진 마늘 2큰술, 페페론치노 7개 (매운맛을 좋아하면 더 넣어도 좋습니다), 그리고 통마늘 4개를 편으로 썰어 넣어주세요. 센 불에서 마늘이 타지 않도록 노릇하고 향긋해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
마늘이 충분히 익어 향이 올라오면, 물기를 뺀 삶은 생면을 팬에 넣습니다. 팬을 흔들거나 조리 도구를 이용해 파스타면과 마늘, 올리브 오일이 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 면에 마늘 향과 오일이 코팅되도록 하는 과정입니다.
Step 6
파스타 삶은 물(면수) 1/2컵을 따로 준비해 두었던 것을 지금 넣어주세요. 이 면수가 소스와 면을 부드럽게 섞이게 하고, 촉촉한 질감을 더해줍니다.
Step 7
면수를 넣고 재빨리 저어가며 소스가 면에 스며들고 적당히 졸아들 때까지 1~2분간 더 볶아줍니다. 파스타가 너무 건조하지 않도록 촉촉한 상태를 유지하는 것이 중요해요. 취향에 따라 이때 후추를 살짝 뿌려주세요.
Step 8
완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담습니다. 그 위에 파마산 치즈 가루를 취향껏 뿌려주세요. 파마산 치즈 가루가 없다면 소금으로 간을 맞추고, 파슬리 가루나 신선한 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 만약 파슬리가 없다면, 로즈마리 같은 다른 허브를 사용해도 멋진 풍미를 더할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
