Pasta de Camarones al Ajillo y Aceite: Una Receta Casera Sencilla y Deliciosa
Cómo Hacer Pasta de Camarones con Aceite Estilo Aglio e Olio: Usando Peperoncino
¡Hola a todos! Hoy, estoy encantado de compartir una receta para ‘Pasta de Camarones al Ajillo y Aceite’ que es perfecta para una cena especial en casa. Si bien pueden realzar el sabor con vino blanco y hierbas, esta pasta es maravillosamente deliciosa incluso sin ellos. Si están pensando qué hacer para cenar después del trabajo, o buscando una comida encantadora para compartir, esta pasta, simple pero llena de sabor, es una opción obligada. El aromático ajo y los jugosos camarones seguramente harán su experiencia culinaria más rica.
Ingredientes Base para Pasta de Camarones al Ajillo y Aceite- Espaguetis 200g
- Sal Gruesa (o Sal Kosher) 2 Cucharadas (para hervir la pasta)
- Agua 2 litros (para hervir la pasta)
- Camarones Congelados 5 unidades (pelados y desvenados)
- Calabacín (Zucchini) 1/3 mediano (cortado en cubos pequeños)
- Dientes de Ajo 5 unidades (laminados finamente)
- Cebolla 1/2 mediana (finamente picada)
- Aceite de Oliva 4 Cucharadas (cantidad generosa)
Potenciadores de Sabor Opcionales (Pueden omitirse)- Vino Blanco 3 Cucharadas
- Copos de Chile Rojo Triturado (tipo ‘peperoncino’ o ‘gochugaru’) 1/2 Cucharadita
- Orégano Seco 1/3 Cucharadita
- Albahaca Seca 1/3 Cucharadita
- Polvo de Caldo de Almejas (o caldo de pollo/cubito) 1/3 Cucharadita
- Vino Blanco 3 Cucharadas
- Copos de Chile Rojo Triturado (tipo ‘peperoncino’ o ‘gochugaru’) 1/2 Cucharadita
- Orégano Seco 1/3 Cucharadita
- Albahaca Seca 1/3 Cucharadita
- Polvo de Caldo de Almejas (o caldo de pollo/cubito) 1/3 Cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, hierva 2 litros de agua a fuego fuerte. Añada 2 cucharadas de sal gruesa. Esta agua salada es crucial para dar sabor a la pasta mientras se cocina.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo, añada 200g de espaguetis. Cocine por unos 9 minutos, o 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Este método, cocinando ‘al dente’, asegura que la pasta esté perfectamente cocida cuando se saltee con la salsa después, evitando que se ponga blanda.
Step 3
Mientras la pasta hierve, enjuague los camarones congelados bajo agua fría para descongelarlos. Pélalos y desvénalos a fondo. Para un sabor y textura más limpios, también puede retirar suavemente la vena oscura de la parte superior del camarón con un palillo.
Step 4
Corte 1/3 de un calabacín en cubos pequeños, del tamaño de la uña de su pulgar. Lamine finamente 5 dientes de ajo. Pique finamente 1/2 cebolla. Tener todos sus ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
En una sartén ancha, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo laminado y la cebolla picada. Sofríalos lentamente, teniendo cuidado de no quemar el ajo, hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida y suave. Este paso construye el sabor fundamental de su pasta infusionando el aceite con la esencia de ajo y cebolla.
Step 6
Una vez que la cebolla comience a volverse translúcida, agregue los camarones preparados a la sartén y sofríalos con los aromáticos. Si sus camarones tienen cabeza, presiónelas suavemente para liberar el sabroso coral (la ‘mantequilla’ del camarón) en la sartén. Esto añade una increíble profundidad y riqueza al plato.
Step 7
Después de que las cabezas de los camarones hayan liberado su sabor y estén cocidas, retírelas y deséchelas. (Si bien las cabezas de camarón añaden gran sabor, pueden ser incómodas de comer.)
Step 8
Compruebe la pasta para ver si está en su punto. Una vez que esté al dente, escúrrala inmediatamente en un colador, dejando que el exceso de agua se evapore de la superficie. Reserve aproximadamente 1 taza (unos 100 ml) del agua de cocción de la pasta. Esta agua es oro líquido, ayuda a emulsionar la salsa y a unir todos los ingredientes.
Step 9
Añada los camarones preparados y el calabacín en cubos a la sartén con el ajo y la cebolla. Saltee a fuego medio hasta que los camarones se pongan rosados y estén justo cocidos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros.
Step 10
Mientras los camarones se cocinan, incorpore 1/2 cucharadita de copos de chile rojo triturado, 1/3 cucharadita de orégano seco y 1/3 cucharadita de albahaca seca. Saltee brevemente hasta que estén fragantes. Mantenga el fuego medio para evitar que las especias se quemen. Ajuste los copos de chile rojo según su preferencia de picante.
Step 11
Ahora, vamos a realzar aún más los sabores. Vierta 3 cucharadas de vino blanco y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el olor a alcohol se disipe. Luego, agregue 1 cucharón del agua de cocción de la pasta reservada y 1/3 cucharadita de polvo de caldo de almejas (o caldo de pollo/cubito). Revuelva bien para combinar, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen.
Step 12
Finalmente, agregue la pasta escurrida a la sartén. Mezcle todo durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándose de que la salsa de aceite cubra la pasta de manera uniforme. Continúe mezclando hasta que la salsa emulsione y se adhiera maravillosamente a los espaguetis. ¡Su deliciosa Pasta de Camarones al Ajillo y Aceite está lista! Sirva inmediatamente y disfrute.
