Pasta Aglio Olio Udang Lezat: Resep Rumahan Mudah
Cara Membuat Pasta Udang Minyak Gaya Aglio Olio: Kreasi dengan Peperoncino
Halo semuanya! Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi resep ‘Pasta Aglio Olio Udang Lezat’ yang sangat cocok untuk makan malam spesial di rumah. Meskipun Anda bisa meningkatkan rasanya dengan anggur putih dan rempah-rempah, pasta ini tetap lezat bahkan tanpa bahan-bahan tersebut. Jika Anda bingung mau masak apa untuk makan malam sepulang kerja, atau mencari hidangan lezat untuk dibagikan, pasta yang sederhana namun kaya rasa ini wajib dicoba. Aroma bawang putih yang harum dan udang yang kenyal pasti akan membuat pengalaman bersantap Anda semakin kaya.
Bahan Dasar Pasta Aglio Olio Udang- Spageti 200g
- Garam Kasar (atau Garam Kosher) 2 Sdm (untuk merebus pasta)
- Air 2 liter (untuk merebus pasta)
- Udang Beku 5 ekor (dikupas dan dibuang kotorannya)
- Zukini 1/3 buah (dipotong dadu kecil)
- Bawang Putih 5 siung (diiris tipis)
- Bawang Bombay 1/2 buah (dicincang halus)
- Minyak Zaitun 4 Sdm (jumlah banyak)
Penambah Rasa Opsional (Dapat dihilangkan)- Anggur Putih 3 Sdm
- Cabai Kering Giling (Peperoncino/Gochugaru) 1/2 sdt
- Oregano Kering 1/3 sdt
- Basil Kering 1/3 sdt
- Bubuk Kaldu Udang (atau kaldu ayam/bumbu penyedap) 1/3 sdt
- Anggur Putih 3 Sdm
- Cabai Kering Giling (Peperoncino/Gochugaru) 1/2 sdt
- Oregano Kering 1/3 sdt
- Basil Kering 1/3 sdt
- Bubuk Kaldu Udang (atau kaldu ayam/bumbu penyedap) 1/3 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, didihkan 2 liter air. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar. Air garam ini sangat penting untuk memberi rasa pada pasta saat dimasak.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan 200g spageti. Masak selama kurang lebih 9 menit, atau 1 menit lebih singkat dari instruksi kemasan. Metode memasak ‘al dente’ ini memastikan pasta matang sempurna saat ditumis dengan saus nanti, mencegahnya menjadi lembek.
Step 3
Selagi pasta direbus, bilas udang beku di bawah air dingin untuk mencairkannya. Kupas dan buang kotorannya hingga bersih. Untuk rasa dan tekstur yang lebih bersih, Anda juga bisa sedikit mengangkat kotoran hitam di punggung udang menggunakan tusuk gigi.
Step 4
Potong 1/3 bagian zukini menjadi dadu kecil seukuran ujung kuku ibu jari. Iris tipis 5 siung bawang putih. Cincang halus 1/2 bawang bombay. Menyiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Dalam wajan lebar, panaskan 4 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan bawang bombay cincang. Tumis perlahan, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan serta lunak. Langkah ini membangun rasa dasar pasta Anda dengan menginfuskan minyak dengan esensi bawang putih dan bawang bombay.
Step 6
Setelah bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama bumbu aromatik. Jika udang Anda berkepala, tekan perlahan kepalanya untuk mengeluarkan ‘lemak’ udang yang beraroma ke dalam wajan. Ini menambah kedalaman dan kekayaan yang luar biasa pada hidangan.
Step 7
Setelah kepala udang mengeluarkan rasa dan matang, angkat dan buang. (Meskipun kepala udang menambah rasa lezat, kadang bisa mengganggu saat makan.)
Step 8
Periksa kematangan pasta. Setelah ‘al dente’, segera tiriskan dalam saringan, biarkan sisa air menguap dari permukaannya. Sisihkan sekitar 1 cangkir (sekitar 100 ml) air rebusan pasta. Air ini adalah ’emas cair’, membantu mengemulsi saus dan menyatukan semua bahan.
Step 9
Masukkan udang yang sudah disiapkan dan zukini potong dadu ke dalam wajan berisi bawang putih dan bawang bombay. Tumis dengan api sedang hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena udang bisa menjadi alot.
Step 10
Saat udang matang, masukkan 1/2 sdt cabai giling, 1/3 sdt oregano kering, dan 1/3 sdt basil kering. Tumis sebentar hingga harum. Pertahankan api sedang untuk mencegah bumbu gosong. Sesuaikan jumlah cabai giling sesuai selera pedas Anda.
Step 11
Sekarang, mari kita tingkatkan cita rasanya. Tuang 3 sendok makan anggur putih dan biarkan mendidih sebentar sekitar 1 menit hingga bau alkoholnya hilang. Kemudian, tambahkan 1 sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan dan 1/3 sdt bubuk kaldu udang (atau kaldu ayam/bumbu penyedap). Aduk rata, biarkan saus sedikit mengental dan rasa-rasa menyatu.
Step 12
Terakhir, masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk semuanya selama sekitar 1-2 menit, pastikan saus minyak melapisi pasta secara merata. Terus aduk hingga saus teremulsi dan menempel indah pada spageti. Pasta Aglio Olio Udang lezat Anda siap! Sajikan segera dan nikmati.
