향긋한 올리브 오일 버섯 샐러드
프란치 올리브 오일로 풍미를 더한 향긋한 버섯 샐러드 레시피
신선한 어린잎 채소와 쫄깃한 버섯, 그리고 새콤달콤한 발사믹 드레싱의 완벽한 조화! 프란치 올리브 오일을 사용하여 더욱 깊고 풍부한 향을 즐길 수 있는, 가볍지만 든든한 버섯 샐러드를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 입맛을 돋우는 상큼함과 만족스러운 식감으로 모두의 사랑을 받을 거예요.
샐러드 재료- 어린잎 채소 한 줌
- 방울토마토 5-6개
- 새송이버섯 1개
- 통마늘 3-4톨
- 치즈 가루 약간
발사믹 식초 드레싱- 발사믹 식초 5큰술
- 올리브 오일 5큰술 (프란치 제품 추천)
- 올리고당 2큰술
- 레몬즙 2큰술
- 소금 약간
- 발사믹 식초 5큰술
- 올리브 오일 5큰술 (프란치 제품 추천)
- 올리고당 2큰술
- 레몬즙 2큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 샐러드에 사용할 신선한 어린잎 채소와 새송이버섯을 준비합니다. 어린잎 채소는 싱그러운 식감을 위해, 새송이버섯은 쫄깃한 식감을 살려줄 거예요.
Step 2
어린잎 채소는 흐르는 찬물에 가볍게 흔들어 씻어 불순물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 새송이버섯 역시 흐르는 물에 살짝 씻어 흙이나 이물질을 제거하고 물기를 닦아주세요. 물기가 잘 제거되어야 볶았을 때 맛이 좋습니다.
Step 3
맛있는 발사믹 식초 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 발사믹 식초 5큰술, 올리브 오일 5큰술, 올리고당 2큰술, 레몬즙 2큰술, 그리고 아주 약간의 소금을 넣고 거품기나 포크로 잘 섞어 유화시켜 줍니다. 올리브 오일은 취향에 따라 양을 조절해도 좋으며, 넉넉히 만들어두면 다른 샐러드에도 활용하기 좋습니다. 좀 더 톡 쏘는 맛을 원한다면 홀그레인 머스타드나 씨겨자를 약간 추가해도 훌륭합니다.
Step 4
새송이버섯은 약 0.7~1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다. 햇마늘이 제철이라면 통마늘을 준비하여 칼등으로 살짝 눌러 으깨거나, 반으로 썰어 준비해주세요. 마늘향이 버섯과 어우러져 더욱 풍성한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
예열된 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 준비한 새송이버섯과 통마늘을 넣어 중강불에서 볶아줍니다. 이때 허브 솔트를 솔솔 뿌려 간을 해주면 버섯과 마늘의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다. 허브 솔트가 없다면 일반 소금과 후추로 간해도 좋습니다.
Step 6
버섯이 노릇노릇하게 구워지도록 충분히 볶아주세요. 버섯을 볶다 보면 수분이 나오기 시작하는데, 이 수분이 다시 버섯에 흡수되면서 쫄깃하고 깊은 풍미가 살아납니다. 수분이 거의 사라지고 버섯 표면이 먹음직스럽게 갈색 빛을 띨 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
넓은 접시에 물기를 제거한 어린잎 채소를 보기 좋게 담고, 반으로 자른 방울토마토를 곁들입니다. 그 위에 노릇하게 구워진 새송이버섯과 통마늘을 올리고, 만들어 둔 발사믹 식초 드레싱을 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 향긋한 버섯 샐러드 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
