Jjajangmyeon Buatan Sendiri
Resep Jjajangmyeon Rumahan Sederhana yang Lezat
Ngidam Jjajangmyeon setelah menonton episode terkenal dari acara Korea ‘Infinite Challenge’ yang berlatar di Pulau Marado? Memesan pengiriman terkadang berarti terlalu banyak minyak. Resep ini untuk Anda! Buat versi yang lebih sehat dan sama lezatnya di rumah. Kami akan memandu Anda melalui cara menggoreng pasta kacang hitam dengan sempurna dan menyiapkan semua bahan untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Sempurna untuk hari yang nyaman di rumah!
Bahan Utama- 1 porsi mie Tiongkok segar (mie Jjajangmyeon)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- Segenggam kol (sekitar 1 cangkir cincang)
- 150g daging babi (has dalam, lulur, atau perut)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
Saus Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 2 sejumput MSG atau penyedap rasa (opsional)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 2 sejumput MSG atau penyedap rasa (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci saus Jjajangmyeon yang lezat adalah menggoreng Chunjang (pasta kacang hitam) dengan benar. Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api kecil dan goreng Chunjang sambil terus diaduk. Proses ini menghilangkan rasa mentah atau pahit serta mengembangkan rasa kacang yang kaya. Melewatkan langkah ini akan menghasilkan saus yang hambar atau asam, jadi ini adalah langkah penting untuk rasa otentik.
Step 2
Saat Anda menggoreng Chunjang, Anda akan melihat teksturnya berubah secara signifikan; menjadi lebih halus dan berkilau. Ini menandakan Chunjang sudah matang dengan sempurna. Berhati-hatilah agar tidak menggorengnya terlalu lama, karena bisa menjadi keras dan sulit diurai nanti, serta berpotensi menambah rasa gosong. Setelah digoreng, sisihkan Chunjang.
Step 3
Siapkan sayuran Anda. Potong dadu bawang bombay dan kol dengan ukuran sekitar 1.5 cm agar pas saat dimakan dengan saus. Cincang halus bawang putih dan daun bawang.
Step 4
Potong daging babi menjadi dadu berukuran serupa, sekitar 1.5 cm. Potongan has dalam atau lulur cocok untuk tekstur yang empuk, tetapi perut babi akan menambah kekayaan rasa. Potongan daging babi apa pun akan bekerja dengan baik.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga berwarna kecoklatan di semua sisi.
Step 6
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan bawang putih cincang. Tumis bersama selama sekitar 30 detik hingga harum. Bawang putih membantu menghilangkan bau amis daging dan menambahkan aroma yang harum pada daging.
Step 7
Kecilkan api sedikit dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis hingga harum. Kemudian, tuangkan 1 sdm kecap asin di pinggiran wajan dan biarkan mendesis serta sedikit terkaramelisasi. Teknik ini, yang disebut ‘Bao Guo’ (炒锅), memperdalam rasa kecap asin.
Step 8
Masukkan bawang bombay dan kol yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Naikkan api ke tingkat tinggi dan tumis dengan cepat hingga sayuran sedikit empuk tetapi masih renyah. Menumis dengan api besar mencegah sayuran menjadi lembek.
Step 9
Sekarang, mari bumbui saus untuk rasa maksimal. Tambahkan 1 sdm gula dan 1 sdm saus tiram untuk rasa manis dan gurih. Jika Anda menggunakan MSG atau penyedap rasa lainnya, tambahkan 2 sejumput opsional sekarang. Aduk rata untuk melapisi sayuran.
Step 10
Masukkan Chunjang goreng yang sudah disisihkan (mulai dengan sekitar 1 sdm) ke dalam wajan. Aduk dan campur semuanya secara menyeluruh. Cicipi saus dan sesuaikan jumlah Chunjang sesuai selera Anda untuk rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih gelap. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika menginginkan rasa yang lebih kuat.
Step 11
Untuk gaya ‘Ganjjajang’ (Jjajangmyeon kering), saus dibuat terutama dengan sari alami dari sayuran. Jika saus tampak terlalu kental atau volumenya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air. Untuk mengentalkan saus hingga kekentalan yang diinginkan, campurkan 1 bagian tepung maizena dengan 1 bagian air untuk membuat larutan, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk.
Step 12
Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Masak mie Jjajangmyeon segar sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 3 menit. Memberi sedikit garam pada air rebusan mie akan meningkatkan rasa keseluruhan. Tiriskan mie dalam saringan dan bilas sebentar di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mencegah mie lengket.
Step 13
Tempatkan mie yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk. Siramkan saus Jjajang buatan sendiri yang kaya di atas mie. Aduk rata dan nikmati Jjajangmyeon buatan rumah Anda yang luar biasa lezat! Ini adalah kenikmatan kuliner yang sesungguhnya.
