Setas de Botón Marinadas (Yangsongi Beoseot Jangajji): Un Delicioso Plato Doble
Setas de Botón Marinadas Dulces y Saladas
¡Disfrute de unas deliciosas setas de botón encurtidas! Este ‘Jangajji’ no solo conserva perfectamente las setas, sino que también crea una sabrosa base de salsa de soja que se puede usar en otros platos. Es una receta de ‘matar dos pájaros de un tiro’ que es simple y versátil, lo que la convierte en un acompañamiento fantástico. ¡Hagamos esta maravillosa receta de setas marinadas!
Ingredientes Principales- 1 kg de setas de botón frescas
- 10 dientes de ajo enteros
Ingredientes para la Marinada- 3 tazas (600 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1/2 taza (100 ml) de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 hoja (10×10 cm) de alga seca (dashima)
- 3 cebolletas
- 3 chiles secos (o chiles rojos frescos)
- 10 rodajas de jengibre fresco
- 3 tazas (600 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1/2 taza (100 ml) de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 hoja (10×10 cm) de alga seca (dashima)
- 3 cebolletas
- 3 chiles secos (o chiles rojos frescos)
- 10 rodajas de jengibre fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparando la Marinada Sabrosa] Primero, en una olla, combine 3 tazas (600 ml) de agua, 1 taza (200 ml) de salsa de soja y 1/2 taza (100 ml) de oligosacárido. Agregue las 3 cebolletas (cortadas en trozos grandes), los 3 chiles, las 10 rodajas de jengibre y la hoja de alga seca de 10×10 cm. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto. 
Step 2
Una vez que la marinada comience a hervir vigorosamente, agregue con cuidado los 10 dientes de ajo enteros. El ajo infundirá su sabor en la marinada.
Step 3
Ahora, agregue el kg de setas de botón limpias. Después de que la marinada vuelva a hervir intensamente, revuelva las setas suavemente durante aproximadamente 1 minuto, luego apague el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que las setas se pongan blandas.
Step 4
Apague el fuego y deje que la marinada y los ingredientes se enfríen por completo. Si los transfiere mientras están calientes, las setas u otros ingredientes podrían dañarse.
Step 5
Una vez que la marinada se haya enfriado por completo, transfiera las setas de botón, el ajo y toda la marinada a un recipiente de almacenamiento limpio. Selle bien la tapa y guárdelo en el refrigerador. Puede comenzar a disfrutarlas sacando pequeñas porciones según sea necesario, generalmente después de 2-3 días.
Step 6
¡Listo! Sus deliciosas setas de botón marinadas están listas. Son perfectamente saladas, sutilmente dulces y tienen un agradable toque picante de los chiles que tentarán sus papilas gustativas. Los dientes de ajo encurtidos dulces también son un manjar maravilloso. ¡Aún mejor, la marinada sobrante, después de retirar las setas, se transforma en una versátil ‘base de salsa de soja llena de sabor’! Úsela en sopas o guisos para agregar una profundidad de sabor más rica. Esta receta es simple, increíblemente útil y nada se desperdicia. ¿Qué tal si agrega estas increíbles setas marinadas a su mesa esta noche?
