매콤달콤 제육볶음 칼국수
매콤달콤 양념에 볶아 먹는 환상의 제육볶음 칼국수 레시피
쫄깃한 칼국수와 매콤달콤한 제육볶음이 만난 최고의 궁합! 칼국수를 따로 삶거나 볶기 전 밀가루만 헹궈내 볶아내는 두 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 집에서 간단하게 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 100~150g (한입 크기로 썰어 준비)
- 칼국수면 1인분 (약 150~200g)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 마늘 4쪽 (편썰기 또는 다지기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 새송이버섯 1개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 청양고추 1개 (얇게 썰기, 선택사항)
매콤달콤 제육 양념- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (또는 올리고당)
- 진간장 1.5큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 청주 (또는 소주) 2큰술
- 소금 한 꼬집 (간 조절용)
- 후춧가루 한 꼬집
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (또는 올리고당)
- 진간장 1.5큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 청주 (또는 소주) 2큰술
- 소금 한 꼬집 (간 조절용)
- 후춧가루 한 꼬집
조리 방법
Step 1
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1.5큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술, 소금 한 꼬집, 후춧가루 한 꼬집을 넣고 양념이 고루 섞이도록 미리 만들어 둡니다. 양념이 잘 배도록 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
Step 2
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 대파는 어슷썰기, 마늘은 편으로 썰거나 다져줍니다. 양파는 채썰고, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추도 얇게 썰어 준비합니다.
Step 3
칼국수면은 끓는 물에 넣어 풀어준 후, 쫄깃한 식감을 위해 체에 밭쳐 물기를 빼고 밀가루 전분기를 가볍게 헹궈냅니다. (선택: 더 부드러운 식감을 원하시면 1~2분 정도 살짝 삶아서 준비해도 좋습니다.)
Step 4
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 여기에 편으로 썬 마늘을 함께 넣고 향이 올라오도록 볶아줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추 등 준비한 채소를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 6
미리 만들어둔 제육볶음 양념을 팬에 넣고 재료들과 함께 골고루 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 중불로 줄여가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
준비해둔 칼국수면을 팬에 넣고 양념이 면에 고루 배도록 살살 섞어가며 볶아주면 맛있는 제육볶음 칼국수 완성입니다. 면이 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아주세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
