Fideos Kal-guksu Salteados con Cerdo Picante y Dulce
La Combinación Perfecta: Cerdo Salteado y Fideos Kal-guksu
¡Hemos salteado fideos kal-guksu con cerdo salteado picante y dulce! Puedes enjuagar los fideos para quitarles el exceso de harina y luego saltearlos con el cerdo, o hervirlos ligeramente antes de saltear. Esta receta ofrece una deliciosa fusión de texturas y sabores que puedes recrear fácilmente en casa.
Ingredientes Principales- Cerdo (paleta o pierna delantera), 100-150g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Fideos Kal-guksu, 1 porción (aprox. 150-200g)
- Cebolleta, 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
- Ajo, 4 dientes (en rodajas o picado)
- Cebolla, 1/2 (en rodajas finas)
- Champiñón ostra rey, 1 (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Chile Cheongyang, 1 (en rodajas finas, opcional)
Aderezo de Cerdo Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Azúcar, 1/2 cucharada (o sirope de maíz)
- Salsa de soja, 1.5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Cheongju (o soju), 2 cucharadas
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
- Pimienta negra, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Azúcar, 1/2 cucharada (o sirope de maíz)
- Salsa de soja, 1.5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Cheongju (o soju), 2 cucharadas
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina el gochujang (2 cdas), gochugaru (1 cda), azúcar (1/2 cda), salsa de soja (1.5 cdas), mirin (2 cdas), cheongju (2 cdas), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que el aderezo esté uniformemente combinado. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal y pica o corta finamente el ajo. Corta la cebolla en tiras y el champiñón ostra rey en trozos. Si prefieres un plato más picante, corta también el chile Cheongyang en rodajas finas.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua y añade los fideos kal-guksu. Para lograr una textura masticable, escurre los fideos en un colador y enjuaga el exceso de harina. (Opcional: Para una textura de fideos más suave, puedes hervirlos ligeramente durante 1-2 minutos antes de escurrirlos).
Step 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Añade el cerdo en rodajas y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Luego, añade el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté fragante.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade las verduras preparadas: cebolla, champiñón ostra rey, cebolleta y chile Cheongyang (si lo usas). Saltea rápidamente a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 6
Añade la salsa pre-hecha para saltear a la sartén. Mezcla todo para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa. Reduce el fuego a medio y continúa salteando, teniendo cuidado de que la salsa no se queme.
Step 7
Añade los fideos kal-guksu preparados a la sartén. Mezcla y saltea suavemente hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa y calientes. Asegúrate de que los fideos no se agrupen. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar y completar este delicioso plato.
