Ensalada de Col China con Miel al Estilo Park Ha-na (Geotjeori)
Receta del ‘Pyeonstorang’ de Park Ha-na: Geotjeori con Miel y Suyuk con Miel
Presentamos la receta especial de Geotjeori (ensalada fresca de col china sin fermentar) y Suyuk (cerdo estofado) con miel, compartida por la actriz Park Ha-na en el popular programa de televisión ‘Pyeonstorang’. ¡Descubra el delicioso toque de dulzura añadido a la clásica geotjeori y la tierna suyuk, perfectas para una comida deliciosa! Esta guía facilita la recreación de estos sabrosos platos en casa.
Geotjeori con Miel (Ensalada de Col China)- 1/2 col china baby (pequeña y dulce)
- 1 cucharada de sal gruesa (para ablandar la col)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y sabor)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o similar, para el umami)
- 1 cucharada de agua (para ajustar la consistencia del aderezo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de miel (para un dulzor sutil)
- Unos tallos de cebolleta, cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Suyuk con Miel (Cerdo Estofado)- 250 g de panceta o paleta de cerdo (para estofar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de kétchup (para dulzor y glaseado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharada de miel (para dulzor y brillo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Un manojo pequeño de cebollino, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 250 g de panceta o paleta de cerdo (para estofar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de kétchup (para dulzor y glaseado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de Mirin (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharada de miel (para dulzor y brillo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Un manojo pequeño de cebollino, cortado en trozos del tamaño de un bocado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para la Geotjeori con Miel. Lave bien la col china baby bajo agua corriente y córtela en trozos del tamaño de un bocado, un poco más grandes de lo habitual. Corte finamente las cebolletas preparadas a un tamaño similar.
Step 2
En un bol grande, combine la col china cortada con 1 cucharada de agua y 1 cucharada de sal gruesa. Mezcle suavemente la col para cubrirla uniformemente con sal y agua. Deje reposar unos 5 minutos para que se ablande ligeramente; esto ayuda a que la col absorba el sabor.
Step 3
Prepare el aderezo de la geotjeori. Pique finamente los camarones salados fermentados. En un bol aparte, combine el gochugaru, el ajo picado, el saeujeot picado, la salsa de pescado, la miel y la cucharada restante de agua. Mezcle bien para crear una pasta de aderezo suave. La miel añade un delicioso dulzor sutil y un hermoso glaseado.
Step 4
Enjuague ligeramente la col salada bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y luego escúrrala bien para quitar el exceso de humedad. Añada las cebolletas cortadas a la col y vierta el aderezo preparado sobre ella. Mezcle suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la col se ponga blanda.
Step 5
Finalmente, rocíe el aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Mezcle una última vez suavemente para combinar. ¡Su crujiente y deliciosa Geotjeori con Miel estará lista para servir inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura!
Step 6
Ahora, preparemos la Suyuk con Miel. Corte el cebollino limpio en trozos del tamaño de un bocado. En un bol pequeño, mezcle el gochujang, el kétchup, el ajo picado, la salsa de soja, el mirin y la miel para crear la salsa de Suyuk con Miel. Si tiene suyuk cocido sobrante, también puede usarlo.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque la suyuk en la sartén caliente y dórela por ambos lados hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Este paso realza los sabores salados.
Step 8
Una vez que la suyuk esté bien dorada, reduzca el fuego a bajo. Vierta la salsa de Suyuk con Miel preparada sobre la carne. Revuelva bien para cubrir uniformemente la suyuk con la salsa. Continúe cocinando a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y quede brillante, cubriendo la carne. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 9
Transfiera la Suyuk glaseada con miel a un plato para servir. Coloque el cebollino cortado de forma atractiva sobre la suyuk. Termine espolvoreando semillas de sésamo tostadas para darle aroma y atractivo visual. ¡Su impresionante Suyuk con Miel está lista!
