Helechos Aderezados con Semillas de Perilla
¡Helechos Aderezados para el Jeongwol Daeboreum! Preparación de Deliciosos Helechos con Semillas de Perilla
Los helechos (Gosari) son quizás el ‘namul’ (plato de verduras aderezadas) más representativo para el Jeongwol Daeboreum, el festival de la Gran Luna Llena en Corea. Utilizando helechos secos, esta receta te guía a través del proceso de rehidratación y aderezo hasta la perfección, con el sabor a nuez de las semillas de perilla. Es un plato encantador que añade riqueza y un aroma maravilloso a tu comida, especialmente cuando se disfruta con arroz de frijol rojo.
Ingredientes Principales- 150g de Helechos Secos
Aderezo y Aromáticos- 3 Cucharadas de Extracto de Atún
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 7 Cucharadas de Semillas de Perilla Molidas
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Cantidad generosa de Aceite de Cocina o Aceite de Semilla de Perilla
- Un poco de Caldo o Agua
- 3 Cucharadas de Extracto de Atún
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 7 Cucharadas de Semillas de Perilla Molidas
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Cantidad generosa de Aceite de Cocina o Aceite de Semilla de Perilla
- Un poco de Caldo o Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 150g de helechos secos. Comenzar con ingredientes de calidad es clave para un gran plato.
Step 2
Coloca los helechos secos en una olla y cúbrelos generosamente con agua, asegurándote de que los helechos queden completamente sumergidos.
Step 3
Una vez que el agua alcance un hervor vigoroso, apaga el fuego inmediatamente. Tapa la olla y deja que los helechos reposen en el calor residual para que se ablanden. Este método ayuda a que los helechos queden más tiernos.
Step 4
Después de que el agua se haya enfriado por completo, desecha el agua de remojo. Enjuaga los helechos a fondo bajo agua corriente. Repite este proceso de enjuague varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, llena la olla con agua fresca y deja que los helechos se remojen durante aproximadamente un día hasta que se vuelvan carnosos y blandos. (Consejo: Si tienes poco tiempo, es mucho más conveniente comprar helechos pre-remojados en un supermercado o mercado).
Step 5
Los helechos rehidratados serán bastante voluminosos, probablemente más de 1kg. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina o aceite de semilla de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los helechos preparados y saltea hasta que estén bien cocidos, permitiendo que la humedad se evapore y los sabores se desarrollen.
Step 6
Una vez que los helechos estén salteados, añade 2 cucharadas de ajo picado y continúa salteando hasta que el ajo desprenda su aroma. El aroma picante del ajo realzará el sabor general de los helechos.
Step 7
Añade suficiente caldo o agua para humedecer los helechos. No quieres demasiado líquido; solo lo suficiente para que se cocinen a fuego lento y absorban los sabores a medida que se reducen.
Step 8
Añade 3-4 cucharadas de extracto de atún para sazonar el plato. El extracto de atún añade una profundidad de sabor salada. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo un poco más si lo deseas.
Step 9
Cuando los helechos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, incorpora 7 cucharadas de semillas de perilla molidas. Mezcla bien hasta que el plato espese y se vuelva rico y a nuez. Las semillas de perilla añaden una maravillosa cremosidad y un sabor profundo y sabroso.
Step 10
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y, si lo deseas, añade un poco más de semillas de perilla molidas para un toque extra a nuez. ¡Tus deliciosos y fragantes helechos aderezados están listos para servir!
Step 11
Espolvorea semillas de sésamo sobre el plato terminado para decorar. La textura añadida y el aroma a nuez de las semillas de sésamo lo hacen visualmente atractivo y aún más delicioso.
