Evelyn’s Favorite Pasta（チーズケーキファクトリー風）
チーズケーキファクトリーのEvelyn’s Favorite Pastaをヘルシーに再現！
ニューヨークで有名なチーズケーキから始まった人気レストラン「The Cheesecake Factory」で食べた、あのEvelyn’s Favorite Pastaを自宅で再現してみました。本来はペンネパスタを使いますが、夏に向けてヘルシー志向で、ぽっこりお腹を気にして、今回は厚揚げ麺（ポドゥブミョン）で代用しました。ダイエット中の方や炭水化物を控えたい方には、厚揚げ麺バージョンを本当におすすめします！新鮮な野菜と風味豊かなソースが組み合わさった、食欲をそそる魅力的な一品です。
主な材料- ペンネパスタ 4人分（または厚揚げ麺 500g）
- ズッキーニまたはイタリアン・パセリ 1本
- ピーマン（緑） 1個
- パプリカ（赤） 1個（またはドライトマト 1 handful）
- ナス 1本
- マッシュルーム 8oz（約227g）（またはブロッコリー 1房）
ソース＆調味料- 細かい塩 小さじ1
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ4
- オリーブオイル 1/4〜1/3カップ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- レモン 1個
お好みで- 松の実 1 handful（香ばしさをプラス）
- 細かい塩 小さじ1
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ4
- オリーブオイル 1/4〜1/3カップ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- レモン 1個
お好みで- 松の実 1 handful（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
ペンネパスタを使う場合は、パッケージの指示に従って、塩を加えた熱湯で表示時間通りに茹でてください。厚揚げ麺（ポドゥブミョン）を使う場合は、ペンネくらいの太さに切り、熱湯で1〜2分ほどさっと茹でます。厚揚げ麺は茹ですぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 2
厚揚げ麺を茹でている間、箸で軽く混ぜるとくっついている麺がある程度離れますが、完全に離れないこともあります。茹で上がった厚揚げ麺は、他の材料を準備している間に少し冷ましておきましょう。
Step 3
パスタを茹でたり、厚揚げ麺を茹でて冷ましている間に、ズッキーニ、ピーマン（緑・赤）、ナスを準備します。すべての野菜を、親指の第一関節くらいの大きさに食べやすく角切りにしてください。大きすぎない方が、火の通りも均一になり、食感も良くなります。
Step 4
マッシュルームは石づきを取り、傘の部分を薄切りにします。元々のレシピではブロッコリーが入りますが、厚揚げ麺を使うため、豆腐との相性があまり良くないブロッコリーの代わりにマッシュルームを選びました。パスタを使う場合は、ブロッコリー1房の花蕾（florets）部分だけを使用してください。
Step 5
全ての材料の準備がほぼ終わる頃、最初に茹でておいた厚揚げ麺を再度確認します。箸やフォークを使って、くっついている麺を一本ずつ丁寧にほぐし、完全に離してください。パスタ麺を使う場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 6
このパスタは、具材の新鮮な食感と風味を活かすために、強火で素早く炒めるのがポイントです。全ての材料をあらかじめ切ってフライパンの横に並べておくと、調理が格段にスムーズに進みます。調理を始める前に、全ての準備を整えましょう。
Step 7
大きめのフライパンを強火にかけ、オリーブオイルをたっぷり入れて熱します。オイルが十分に温まったら、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。この間、火は強火を保ってください。
Step 8
フライパンは熱くなっているので、ニンニクはすぐに香ばしい香りを放ち、ジュージューと音を立てます。すぐに次の材料を加える準備をしておきましょう。
Step 9
角切りにしたズッキーニまたはイタリアン・パセリをフライパンに加え、強火で約1分間素早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 10
次に、ピーマン（緑・赤）を加え、こちらも強火で約1分間炒めます。ピーマンのみずみずしい彩りを保ちつつ、軽く火を通しましょう。
Step 11
角切りにしたナスを加えて、さらに約1分間炒めます。ナスは他の野菜よりも少し長めに火を通すと柔らかくなります。
Step 12
ここで、スライスしたマッシュルームをフライパンに加えます。
Step 13
細かい塩小さじ1を加えて味を調え、マッシュルームがしんなりするまで約1分間さらに炒めます。塩は野菜から水分を引き出し、味を引き立てます。
Step 14
こしょう少々を振りかけて風味を加えます。
Step 15
準備しておいたパスタ麺または厚揚げ麺をフライパンに入れます。ここで火を中火に弱めてください。強火で長時間炒めすぎると、麺がくっついたり焦げ付いたりする可能性があります。
Step 16
箸とヘラを使って、麺と野菜が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。約1〜2分間、材料がよく馴染むまで炒めたら火を止めます。
Step 17
新鮮なレモン1個を半分に切り、果汁をフライパンの中にたっぷり絞りかけます。レモン汁は爽やかな風味を加え、全体の味を一層引き立てます。
Step 18
最後に、パルメザンチーズの粉をたっぷり振りかけて仕上げます。香ばしいチーズの風味が加わり、さらに美味しくいただけます。お好みで松の実を散らしても美味しいです。
