Resep Roti Telur Taiwan yang Lembut dan Mengembang
Roti Telur Taiwan
Tambahkan sentuhan manis dan ceria pada hari Anda dengan Roti Telur Taiwan yang lembut dan mengembang ini! Menampilkan bagian luar yang sedikit keemasan dan remah yang lembab serta empuk dengan rasa telur yang halus dan gurih. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula, dengan instruksi langkah demi langkah yang detail.
**Langkah Persiapan:**
1. **Siapkan Loyang:** Gunakan loyang dengan tinggi sekitar 5-6 cm (sekitar 2-2.5 inci). Loyang yang lebih tinggi membantu mendapatkan hasil kue yang lebih tebal. Jika loyang Anda lebih pendek, Anda bisa memperpanjang tingginya dengan melapisi loyang menggunakan kertas roti yang menjulang di atas tepinya. Ini akan memastikan roti mengembang dengan indah.
2. **Panaskan Oven:** Panaskan oven Anda hingga suhu 150°C (300°F). Oven yang sudah dipanaskan dengan baik sangat penting untuk pemanggangan yang merata dan hasil yang mengembang baik.
3. **Ayak Tepung:** Ayak tepung terigu protein rendah (cake flour) dua kali melalui saringan halus. Proses ini menghilangkan gumpalan dan mengaerasi tepung, menghasilkan adonan yang lebih ringan dan halus.
Bahan Utama- Minyak Sayur 70g (gunakan minyak netral seperti kanola atau biji anggur)
- Tepung Terigu Protein Rendah 95g
- Telur Segar 6 butir (suhu ruang)
- Susu 85g (hangatkan sedikit)
- Garam 1g (sejumput)
- Gula Pasir 50g
- Madu 20g (menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Hangatkan Cairan: Campurkan 70g minyak sayur dan 85g susu dalam mangkuk tahan microwave. Hangatkan dalam microwave selama kurang lebih 1 menit hingga suhunya hangat suam-suam kuku. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 2
Campurkan dengan Tepung: Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak (95g) ke dalam campuran minyak dan susu yang sudah dihangatkan. Aduk perlahan dengan pengocok kawat (whisk) atau spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 3
Masukkan Cairan Tambahan: (Langkah ini tampaknya menyiratkan penambahan cairan jika diperlukan, atau bisa jadi klarifikasi dari langkah sebelumnya. Berdasarkan bahan, susu sudah dimasukkan bersama minyak. Jika ada komponen cairan tambahan yang dimaksud, itu tidak disebutkan secara eksplisit. Kami akan melanjutkan dengan asumsi bahwa langkah ini adalah untuk memastikan konsistensi adonan yang tepat.)
Step 4
Masukkan Kuning Telur: Pisahkan kuning telur dari 6 butir telur. Masukkan kuning telur ke dalam adonan dalam 3-4 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Terus kocok hingga adonan halus dan tidak berbau amis. Awalnya mungkin terlihat kental, tetapi akan menjadi lebih halus seiring Anda memasukkan semua kuning telur.
Step 5
Buat Meringue: Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur dari 6 butir telur. Tambahkan garam (1g) dan masukkan gula pasir (50g) secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus mempertahankan bentuknya dan tidak roboh saat pengocok diangkat.
Step 6
Lipat Meringue Pertama: Tambahkan sekitar sepertiga dari meringue yang sudah disiapkan ke dalam adonan kuning telur. Lipat perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai meringue terlalu kempes. Langkah ini membantu meringankan adonan kuning telur dan mempermudah pencampuran meringue yang tersisa.
Step 7
Selesaikan Pelipatan Meringue: Tuang kembali campuran kuning telur yang sudah diringankan ke dalam mangkuk berisi sisa meringue. Lanjutkan melipat dengan lembut menggunakan spatula, dengan gerakan dari bawah ke atas, hingga tercampur rata dan adonan menjadi seragam serta mengkilap. Jangan mengaduk berlebihan.
Step 8
Panggang Roti: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) selama kurang lebih 1 jam. (Catatan: Deskripsi asli menyebutkan suhu *water bath* 50-60°C. Meskipun *water bath* umum untuk kue custard, suhu dan waktu pemanggangan resep ini menyarankan pemanggangan oven standar. Jika diinginkan *water bath*, letakkan loyang berisi adonan di atas loyang yang lebih besar yang berisi sekitar 2.5 cm air panas.) Roti matang ketika sudah mengembang baik dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Tusuk dengan lidi di bagian tengah, jika keluar bersih berarti sudah matang.
