ピリ辛甘辛豚肉丼（ジェユク・ドッパプ）
ピリ辛甘辛豚肉丼（韓国風豚肉炒め丼）
ドルパルドルパプのお気に入りメニュー！ごはんが止まらなくなる、絶妙な甘辛さがやみつきになる一品です。
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 600g（柔らかい部位を選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/4個（千切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切り）
- キャノーラ油 大さじ2
調味料- 醤油（韓国のグク醤油または醸造醤油）大さじ2
- みりん（または料理酒）大さじ2
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り）大さじ2
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ5（風味アップ！）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りを出します）
- 黒こしょう 少々
- 醤油（韓国のグク醤油または醸造醤油）大さじ2
- みりん（または料理酒）大さじ2
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り）大さじ2
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ5（風味アップ！）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りを出します）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚肉は流水でさっと洗い、表面の血合いを軽く取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。水気をしっかり切ることで、臭みがなくなり、タレがよく絡みます。
Step 2
お肉を準備している間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、ニンニク大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ5、オリゴ糖大さじ1、そして黒こしょう少々を全て入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせ、タレを完成させてください。
Step 3
玉ねぎは5mm幅の千切りにし、人参も同じくらいの太さで細長く千切りにします。長ネギは1cm幅の斜め薄切りにすると、見た目も良く、火が通った時の食感も楽しめます。
Step 4
水気を切った豚肉に、先ほど作ったタレを全て加え、手で優しく揉み込むようにして、タレが肉全体にしっかり絡むようにします。このまま冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、お肉がより柔らかくなり、タレの味が深く染み込んで格段に美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにキャノーラ油大さじ2をひき、ニンニク大さじ2を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが油にしっかり移るように炒めることで、料理の風味が格段に良くなります。
Step 6
ニンニクの香りが立ってきたら、タレに漬け込んだ豚肉を全て加え、強火で手早く炒めましょう。お肉が塊にならないように、菜箸などでほぐしながら炒めると、全体が均一に美味しく仕上がります。
Step 7
お肉に70～80％火が通り、色が変わってきたら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、長ネギ）を全て加えて、強火でさっと炒め合わせます。野菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 8
野菜に軽く火が通ったら火を止め、お好みで白ごまや黒ごまを振って仕上げます。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しいジェユク・ドッパプをお楽しみください！
