바삭하고 고소한 아몬드 멸치볶음 레시피
영양 만점! 밥도둑, 아몬드 멸치볶음 밑반찬
아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 최고인 바삭하고 고소한 아몬드 멸치볶음을 만들어 보세요! 멸치의 감칠맛과 아몬드의 고소함이 어우러져 씹을수록 즐거운 식감을 선사하며, 청양고추를 더해 살짝 매콤한 맛이 느끼함을 잡아주어 밥반찬으로 그만입니다. 간단하면서도 맛있는 밑반찬 하나로 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 잔멸치 150g (볶음용)
- 슬라이스 아몬드 50g
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 흰 부분 2스푼 (파기름용)
- 맛술 1스푼 (멸치 비린내 제거용)
- 참기름 1스푼 (고소함 추가)
- 통깨 약간 (마무리용)
양념장- 간장 1스푼
- 매실청 2스푼 (단맛과 윤기)
- 맛술 2스푼 (풍미 증진)
- 올리고당 1스푼 (윤기와 단맛 조절)
- 간장 1스푼
- 매실청 2스푼 (단맛과 윤기)
- 맛술 2스푼 (풍미 증진)
- 올리고당 1스푼 (윤기와 단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨앗 부분을 깨끗하게 털어낸 뒤, 아주 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 고추의 매콤함과 색감이 볶음의 맛을 더욱 풍부하게 해 줄 거예요.
Step 2
달궈진 팬에 파기름 2스푼을 두르고, 볶음용 잔멸치를 넣은 후 중약불에서 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며 약 1~2분간 볶아 비린내를 날리고 더욱 바삭하게 만들어 줍니다. 이때 맛술 1스푼을 넣어 멸치의 잡내를 한 번 더 잡아주면서 볶아주면 훨씬 풍미가 좋아져요.
Step 3
멸치가 어느 정도 볶아지면, 슬라이스 아몬드를 함께 넣고 멸치와 아몬드가 노릇하게 볶아지도록 약 1분 정도 더 볶아주세요. 아몬드가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 4
볶아진 멸치와 아몬드를 팬의 한쪽으로 살짝 밀어두고, 팬의 빈 공간에 간장 1스푼, 매실청 2스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 1스푼을 모두 넣고 끓여주세요. 양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 밀어두었던 멸치와 아몬드를 양념과 함께 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다. 양념이 멸치와 아몬이에 고루 배도록 1~2분간 볶아주세요. 마지막으로 준비해둔 고추채를 넣고 센 불에서 아주 살짝만 더 볶아주면 됩니다. 불을 끈 후, 참기름 1스푼과 통깨 약간을 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 아몬드 멸치볶음 완성입니다!
