촉촉 부드러운 항정살 덮밥 황금 레시피
입에서 사르르 녹는 특별한 항정살 덮밥, 집에서 즐기는 고급 식사!
특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 최고의 선택! 찜기에 한 번 쪄내어 육즙은 가득, 식감은 더욱 부드러운 항정살 덮밥을 소개합니다. 겉은 살짝 구워 고소하고 속은 촉촉해서 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
주재료- 돼지 항정살 300g
- 따뜻한 밥 2공기
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 풋고추 1개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 마늘 3쪽
- 참기름 1큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 식용유 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 통깨 또는 검은깨 약간 (고명용)
- 부추 약간 (기호에 따라)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
돼지고기 밑간 및 잡내 제거- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 항정살의 잡내를 잡아줄 밑간을 할 차례예요. 손질된 항정살 300g에 청주 1큰술, 소금 약간, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
밑간한 항정살의 풍미를 더해줄 생강을 준비해요. 엄지손가락 크기 정도의 생강을 편으로 썰거나 다져서 밑간한 항정살 위에 올려주세요. 이제 찜기에 물을 붓고 끓어오르면 손질한 항정살과 생강을 넣고 중불에서 약 15~20분간 쪄줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 즙이 나오면 잘 익은 거예요. 찜 과정 덕분에 기름기가 쫙 빠지고 아주 촉촉하고 부드러워질 거예요.
Step 3
항정살을 찌는 동안 덮밥의 맛을 더해줄 양파를 구워볼게요. 양파 1/2개를 채 썰어 준비해주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 후, 채 썬 양파를 넣고 살짝 볶다가 진간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 너무 짜지 않게 간을 맞춰주세요.
Step 4
잘 쪄진 항정살은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 항정살을 넣어 중불에서 구워줍니다. 항정살이 어느 정도 익으면 편으로 썬 마늘 3쪽, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 윤기가 나도록 잘 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하면서 달콤짭짤한 맛이 배도록 볶아주세요.
Step 5
이제 볶은 항정살에 나머지 재료들을 넣어 풍미를 더할 차례입니다. 볶아진 항정살에 미리 구워둔 양파, 얇게 채 썬 풋고추(또는 청양고추), 먹기 좋은 크기로 썬 부추(선택 사항), 그리고 고추기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요. 고추기름의 매콤한 향이 전체적인 맛을 더욱 살려줍니다.
Step 6
따뜻한 밥 두 공기를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 항정살볶음을 듬뿍 올려줍니다. 마지막으로 고소한 풍미와 시각적인 효과를 더해줄 검은깨나 통깨를 솔솔 뿌려주면, 근사한 항정살 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
