Kkanpunggi con Freidora de Aire
Kkanpunggi picante y sabroso, fácil con freidora de aire
¡Prepara Kkanpunggi crujiente por fuera y tierno por dentro en casa! Esta receta utiliza una freidora de aire para un delicioso y sabroso pollo frito al estilo coreano con un toque picante. Perfecto para invitados.
Ingredientes Principales- 800g de filete de pollo deshuesado y sin piel (o pechuga)
- 2 pellizcos de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin o Soju)
- 2 cucharadas de maicena (fécula de patata)
- 1 cucharada de curry en polvo
Salsa Kkanpunggi y Aromáticos- 7cm de la parte blanca de la cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 chile coreano (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 pimiento rojo (para color)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin o Soju)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre finamente picado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 7cm de la parte blanca de la cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 chile coreano (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 pimiento rojo (para color)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin o Soju)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre finamente picado)
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo. Seca las piezas de pollo con papel de cocina. Sazona frotando con 2 pellizcos de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. En una bolsa de plástico resellable, combina el pollo marinado con 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de curry en polvo. Agita suavemente la bolsa para cubrir uniformemente las piezas de pollo. Este método asegura un rebozado bueno y uniforme.
Step 2
Prepara la freidora de aire para cocinar. Cubre la cesta o bandeja de la freidora de aire con papel de horno. Coloca las piezas de pollo rebozadas en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Si se superponen, no se dorarán uniformemente.
Step 3
Cocina el pollo en la freidora de aire. Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F). Coloca el pollo dentro y cocina al aire durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, dale la vuelta a las piezas de pollo y cocina al aire por otros 10 minutos. Un total de 20 minutos a 190°C resultará en un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Step 4
Prepara y sofríe los aromáticos para la salsa Kkanpunggi. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta. Pica el ajo. Corta en rodajas finas el chile coreano y el pimiento rojo en ángulo (puedes quitar las semillas si prefieres menos picante). Calienta ligeramente un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, añade la cebolleta picada, el ajo picado y los chiles en rodajas. Sofríe hasta que desprendan su aroma.
Step 5
Añade todos los ingredientes de la salsa a la sartén con los aromáticos sofritos y lleva a ebullición. Combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1/3 cucharada de sirope de jengibre y 2 cucharadas de vinagre. Remueve bien, luego lleva a ebullición suave a fuego medio. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 6
Termina el plato. Apaga el fuego y añade el pollo cocido en la freidora de aire a la salsa. Mezcla suavemente para cubrir el pollo uniformemente. Luego, vuelve a encender el fuego a bajo y saltea rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que la salsa se adhiera al pollo. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado en esta etapa, ya que puede endurecer el pollo. La clave es cubrirlo rápidamente.
