백종원 스타일의 든든하고 맛있는 중국식 달걀탕
백종원표 맛있는 중국식 달걀탕 만들기
간단하면서도 푸짐한 재료와 깊은 풍미가 일품인 백종원 스타일의 중국식 달걀탕 레시피입니다. 밥 말아 먹기에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로 손색없는 맛을 자랑합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료- 달걀 2개
- 크래미 (맛살) 작은 사이즈 3개
- 새송이버섯 2개
- 양파 1/3개
- 대파 1/2대
- 당근 1줌
- 햄 (스팸 또는 런천미트) 1줌
양념 및 육수- 간장 2스푼 (약 30ml)
- 굴 소스 2스푼 (약 30ml)
- 소금 0.5스푼 (약 7-8g, 간을 보고 조절)
- 물 5컵 (약 1000ml, 재료 양에 따라 조절)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게)
- 참기름 1~2방울
- 식용유 4스푼 (볶음용)
- 간장 2스푼 (약 30ml)
- 굴 소스 2스푼 (약 30ml)
- 소금 0.5스푼 (약 7-8g, 간을 보고 조절)
- 물 5컵 (약 1000ml, 재료 양에 따라 조절)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게)
- 참기름 1~2방울
- 식용유 4스푼 (볶음용)
조리 방법
Step 1
달걀탕에 들어갈 채소와 재료들을 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. 당근, 양파, 햄은 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 새송이버섯은 기둥 부분을 반으로 가른 후, 채소들과 비슷한 길이로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
깊은 냄비에 식용유 4스푼을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 대파의 향이 충분히 우러나 파기름이 만들어지도록 달달 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
대파가 노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 썰어둔 햄을 넣고 함께 볶아주세요. 햄의 기름이 고소하게 나오면서 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이어서 준비해 둔 새송이버섯, 양파, 당근을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 식감이 살아있고 맛이 좋습니다.
Step 5
재료들이 어느 정도 볶아지면, 간장 2스푼을 팬 가장자리에 둘러 넣어 향을 내며 함께 볶아주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이어서 굴 소스 2스푼을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 함께 볶아줍니다. 굴 소스가 들어가면 전체적인 맛의 균형을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
이제 물 5컵 (약 1000ml)을 냄비에 부어주세요. 물의 양은 준비한 재료의 양이나 원하는 국물의 농도에 따라 가감하시면 됩니다. 센 불로 올려 끓여주세요.
Step 8
국물이 끓어오르면 맛을 보고, 싱거울 경우 소금 0.5스푼으로 간을 맞춰주세요. 굴 소스와 간장에도 염분이 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
결대로 찢어 놓았던 크래미(맛살)를 냄비에 넣고, 한소끔 더 끓여주세요. 크래미가 부서지지 않도록 살살 섞어줍니다.
Step 10
달걀탕이 끓는 동안, 작은 그릇에 전분가루 1스푼과 물 1스푼을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다. 이 전분물이 국물에 적당한 농도를 만들어 줄 거예요.
Step 11
국물이 보글보글 끓고 있을 때, 만들어 둔 전분물을 숟가락으로 조금씩 부어가며 젓가락으로 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 전분물을 추가하며 농도를 조절합니다. 너무 많이 넣으면 떡처럼 될 수 있으니 주의하세요.
Step 12
달걀 2개를 준비해 그릇에 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 국물이 끓고 있는 냄비 가장자리 쪽으로 풀어놓은 달걀물을 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 젓지 않고 그대로 익히면 예쁜 달걀꽃이 피어납니다.
Step 13
달걀이 어느 정도 익으면, 불을 끄고 참기름 1~2방울을 둘러주세요. 마지막으로 후춧가루를 취향껏 뿌려주면 고소하고 풍미 가득한 달걀탕이 완성됩니다.
Step 14
백종원 스타일 중국식 달걀탕 완성! 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요.
