本格手作り餃子：最高の美味しさを追求する
ジューシーで美味しい手作り餃子を、ぜひ作ってみませんか？
いつ食べても飽きのこない、満足感のある一品といえば、やっぱり手作り餃子！蒸したてはもちろん、たくさん作って冷凍しておけば、ラーメンに入れたり、小腹が空いた時にも手軽に食べられてとても便利です。このレシピで、ジューシーで旨味たっぷりの最高の手作り餃子をぜひ作ってみてください！
豚ひき肉の下味用- 豚ひき肉 2カップ（脂身が適度に含まれている部位がより美味しいです）
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 酒（料理酒） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
餃子の餡（あん）の材料- 茹でたもやし 2カップ（水気をしっかり絞ってください）
- 茹でた春雨 2握り（細かく刻んでください）
- ニラまたは万能ねぎ 6本（小口切りにしてください）
- 木綿豆腐 1/2丁（キッチンペーパーなどで包み、しっかりと水気を切ってから潰してください）
調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3（味見をして調整してください）
- ごま油 大さじ3
- 茹でたもやし 2カップ（水気をしっかり絞ってください）
- 茹でた春雨 2握り（細かく刻んでください）
- ニラまたは万能ねぎ 6本（小口切りにしてください）
- 木綿豆腐 1/2丁（キッチンペーパーなどで包み、しっかりと水気を切ってから潰してください）
調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3（味見をして調整してください）
- ごま油 大さじ3
調理手順
Step 1
美味しい餃子の餡の秘訣は、豚ひき肉にあり！適度な脂身を含んだ豚ひき肉を使うと、風味が格段に良くなります。ひき肉を購入する際に、この点を考慮するとより美味しい餃子が作れますよ。
Step 2
ボウルに豚ひき肉2カップを入れ、塩小さじ1、こしょう少々、酒大さじ2、おろしにんにく大さじ1、おろししょうが小さじ1/2を加えます。手で優しくこねるように混ぜ、下味をつけます。お肉がダマにならないように、均一に混ぜることが大切です。
Step 3
もやしは沸騰したお湯でさっと（30秒ほど）茹で、冷水にとり冷まします。手でしっかりと水気を絞ってから、細かく刻んでください。茹でた春雨も、食べやすい長さに細かく刻みます。ニラや万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。豆腐はキッチンペーパーで包み、手で押さえてしっかりと水気を切ってから、他の材料と混ぜやすいように潰しておきます。
Step 4
別のボウルに、餃子の餡用の調味料をすべて計量して入れます。醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、きび砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3、ごま油大さじ3を加えてください。
Step 5
準備した調味料をよく混ぜ合わせます。味見をして、塩加減を調整してください。餃子の皮自体にはほとんど味がついていないため、餡は少し濃いめの味付け（少ししょっぱく感じるくらい）にするのが、皮と合わせた時にちょうど良い味になります。
Step 6
下味をつけた豚ひき肉を、他の餡の材料が入ったボウルに加えます。
Step 7
全ての材料が均一に混ざるように、もう一度よく混ぜ合わせます。ヘラや手を使って、材料が偏らず均一に混ざるように気をつけましょう。これで美味しい餃子の餡が完成です！
Step 8
餃子を自分で包む際は、市販の餃子の皮を使うと、より手軽に素早く作ることができます。餃子の皮を準備しておきましょう。（ご家族に皮担当をお願いしてみるのも良いかもしれませんね！）
Step 9
さあ、いよいよ餃子を包む工程です！たっぷりと準備した餡を餃子の皮にのせ、お好みの形に包んでいきます。しっかりと閉じないと、焼くときに餡がはみ出してしまうので注意しましょう。
Step 10
じゃじゃーん！美味しそうな手作り餃子が完成しました。包む作業も楽しいひとときです。
Step 11
作った餃子は、すぐに蒸して食べるのが一番美味しいです。蒸し器にお湯をたっぷり入れて沸騰させ、お湯が沸騰したら餃子を並べ入れ、蓋をして中火で約15分蒸します。餃子の大きさによって、蒸し時間は調整してください。
Step 12
蒸しあがった餃子は、粗熱をとってから冷凍保存すると、食べたい時にいつでも手軽に温め直して食べられるのでとても便利です。くっつかないように一つずつ離して冷凍すると、後で使いやすいですよ。
Step 13
蒸したて熱々の餃子を一口！もちもちの皮と、ジューシーで旨味たっぷりの餡のハーモニーは格別です。湯気とともに、熱々を味わってください。
Step 14
蒸し餃子をいつもと違う食べ方で楽しみたいなら？フライパンにたっぷりの油を熱し、蒸した餃子をこんがりと焼き色が付くまで焼いてみましょう。
Step 15
カリッとした食感がたまらない、美味しい焼き餃子の完成です！外はパリパリ、中はジューシーな魅力を堪能してください。
Step 16
もちもちの蒸し餃子と、カリカリの焼き餃子を一緒に食卓に並べれば、豪華な餃子パーティーの始まりです。ご家族みんなで楽しめる、最高の食卓になりますよ！
Step 17
美味しい餃子とともに、楽しい食卓を演出してください。手作り餃子には、愛情と手間ひまがこもっており、より特別な美味しさを提供してくれます。
