매콤하게 즐기는 콩나물 당면채
초간단 콩나물 당면 요리, 아삭한 식감의 매콤한 집반찬 레시피
따로 삶을 필요 없이 콩나물과 당면을 활용해 뚝딱 만들어내는, 아삭한 식감이 살아있는 메인 반찬 ‘매콤 콩나물 당면채’ 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사나 밑반찬으로 손색이 없어요.
주재료- 신선한 콩나물 150g
- 당면 120g
- 신선한 깻잎 10여 장
- 물 120ml
매콤 양념장- 진간장 1 큰술
- 굴소스 0.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1.5 큰술
- 황설탕 0.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.3 큰술
- 통깨 (깨소금) 0.5 큰술
마무리 터치- 참기름 0.5 큰술
- 후추 약간
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 0.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1.5 큰술
- 황설탕 0.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.3 큰술
- 통깨 (깨소금) 0.5 큰술
마무리 터치- 참기름 0.5 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리에 필요한 모든 재료들을 준비해 주세요. 신선한 재료들이 맛있는 요리의 기본이랍니다.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 지저분해 보이는 꼬리 부분만 살짝 떼어내 깨끗하게 다듬어 주세요. 이렇게 하면 콩나물 특유의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
당면은 요리하기 최소 30분 전부터 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 충분히 불린 당면은 삶는 과정을 생략할 수 있고, 요리 시에도 훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 향긋한 깻잎이 요리의 풍미를 더해줄 거예요. 이제 모든 재료 준비가 끝났습니다!
Step 5
매콤한 잡채의 맛을 결정할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 황설탕 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 그리고 깨소금 0.5큰술을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 맛있는 양념장 소스가 완성되었습니다!
Step 6
넓은 팬이나 냄비에 준비된 불린 당면을 먼저 깔고, 그 위에 깨끗하게 다듬은 콩나물을 올립니다. 그런 다음 만들어둔 매콤 양념장을 전체적으로 부어주고, 물 120ml를 팬 가장자리로 조심스럽게 둘러 부어주세요.
Step 7
팬 뚜껑을 꼭 닫고 센 불보다는 중불에서 약 3분에서 5분 정도 콩나물이 익을 때까지 끓여주세요. 뚜껑을 닫고 익히면 콩나물에서 나오는 수분과 당면이 함께 잘 익도록 도와줍니다.
Step 8
조리 시간이 끝나 뚜껑을 열어보면, 콩나물과 당면에서 나온 수분으로 자작한 국물이 생긴 것을 확인할 수 있을 거예요.
Step 9
이제 당면이 이 국물을 충분히 흡수하여 양념이 배도록 하는 것이 중요해요. 젓가락을 이용해 당면을 팬 위에서 가볍게 휘저어 주면서 골고루 풀어주세요. 당면이 뭉치지 않도록 살살 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 10
팬에 있는 물기가 어느 정도 졸아들고 당면이 국물을 흡수했다면 불을 꺼주세요. 바로 준비해둔 깻잎 채를 넣고, 팬의 잔열을 이용해 젓가락으로 몇 번 더 가볍게 섞어주듯이 볶아주세요. 깻잎은 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감과 신선한 향이 살아있습니다.
Step 11
마지막으로 풍미를 더해줄 시간입니다. 팬의 잔열로 볶는 과정에서 물기가 거의 다 사라졌다면, 참기름 0.5큰술을 둘러주고 후추를 살짝 뿌려주세요. 기호에 따라 통깨(깨소금)를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 12
참기름과 후추를 넣은 뒤, 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛과 식감이 살아있는 ‘매콤 콩나물 당면채’가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
