매콤달콤! 입맛 돋우는 골뱅이쫄면
집에서 즐기는 환상의 골뱅이쫄면 레시피
더운 날씨에 입맛 없을 때 딱! 새콤달콤매콤한 양념과 쫄깃한 쫄면, 쫄깃한 골뱅이의 환상적인 조화를 즐겨보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 1캔 (400g)
- 쫄면 사리 200g
- 양배추 150g
- 오이 1/3개
- 당근 약간
- 노란 파프리카 1/2개
- 깻잎 10장
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
쫄깃한 식감을 살리는 양념장- 통조림 골뱅이 국물 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 통조림 골뱅이 국물 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
아삭한 식감을 더해줄 양배추는 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양배추를 볼에 담고 식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가두면 아린 맛이 사라지고 더욱 아삭해져요. 시간을 두고 물에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 손으로 가볍게 눌러 물기를 짜주셔도 좋습니다.
Step 2
신선한 오이는 반으로 갈라 가운데 씨 부분을 숟가락으로 긁어 제거한 뒤, 먹기 좋게 채 썰어주세요. 당근과 노란 파프리카도 비슷한 두께로 채 썰어 색감을 더해주세요. 채소들의 크기를 비슷하게 맞춰주면 더욱 보기 좋아요.
Step 3
향긋함을 더해줄 깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 2~3cm 간격으로 큼직하게 썰어 준비합니다. 깻잎의 향이 요리에 풍성함을 더해줄 거예요.
Step 4
매콤한 맛을 책임질 청양고추와 보기 좋은 색감을 위한 홍고추는 얇게 어슷 썰어주세요. 씨 부분을 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 5
쫄깃한 식감의 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라낸 후, 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들어볼까요? 볼에 골뱅이 국물 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 새콤한 맛을 더할 식초 5큰술, 단맛을 내줄 설탕 1큰술과 올리고당 2큰술, 감칠맛을 살려줄 다진 마늘 1큰술, 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념 맛을 살짝 보고 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
넓은 볼에 미리 준비해둔 채 썬 양배추, 오이, 당근, 파프리카, 깻잎, 고추, 그리고 썰어둔 골뱅이를 모두 담아주세요. 쫄면 사리는 마지막에 삶아 바로 버무릴 것이므로 따로 담아둡니다.
Step 8
준비된 채소와 골뱅이에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 위생 장갑을 끼고 양념이 재료 하나하나에 골고루 배도록 손으로 조심스럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 9
끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 끈적하게 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어가며 약 5분간 삶아주세요. 삶은 쫄면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 준비된 골뱅이 무침 위에 삶은 쫄면을 올리고 맛있게 비벼 드시면 새콤달콤매콤한 골뱅이쫄면 완성입니다! 시원한 맥주와 함께 즐기셔도 아주 좋아요 : )
