Lobak Renyah dan Kenyal Masak Kecap (Yeongeun Jorim)
Resep Sempurna Lobak Goreng Kecap dengan Tekstur Fantastis yang Menggugah Selera
Mari membuat Yeongeun Jorim, lauk pendamping sempurna untuk nasi.
Bahan-bahan- 1 pak lobak yang sudah diolah (sekitar 300-400g)
- 600ml air
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (sirup oligo)
- 2 sdm cuka (untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia Yeongeun Jorim yang renyah dan kenyal, tekstur yang disukai semua orang! Mari kita buat hidangan pendamping lezat yang akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi!
Step 2
Menggunakan lobak yang sudah diolah dan dipotong dari toko akan lebih praktis. Meskipun bahan Yeongeun Jorim sederhana, untuk mendapatkan tekstur yang sempurna membutuhkan sedikit usaha. Untuk menghilangkan rasa sedikit sepat pada lobak dan meningkatkan kerenyahannya, pertama-tama rendam lobak dalam air dingin yang ditambahkan 2 sendok makan cuka selama kurang lebih 30 menit. Alternatifnya, jika Anda ingin mempercepat waktu memasak, Anda bisa merebus sebentar lobak dalam air mendidih yang ditambahkan 2 sendok makan cuka.
Step 3
Masukkan lobak ke dalam air dan didihkan perlahan. Rebus selama kurang lebih 20-30 menit, atau sampai lobak menjadi empuk. Proses ini membantu menghilangkan rasa sepat dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Setelah direbus, bilas lobak hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Langkah ini selanjutnya menghilangkan rasa pahit atau tanah yang tersisa, memungkinkan bumbu meresap lebih baik selama proses memasak, dan juga dapat sedikit mengurangi waktu memasak secara keseluruhan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus masakannya. Tuangkan 600ml air ke dalam panci dan masukkan lobak yang sudah disiapkan. Selanjutnya, tambahkan 5 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan gula pasir, aduk rata untuk membuat saus. Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20-30 menit. Memasak dengan panci tertutup membantu lobak matang lebih cepat dan rasa meresap secara merata. Karena saya sudah merebusnya terlebih dahulu, 20 menit sudah cukup bagi saya.
Step 6
Setelah dimasak selama kurang lebih 20 menit, angkat tutup panci untuk melihat saus telah mengental dan lobak telah berubah warna menjadi cokelat keemasan yang menggugah selera. Sekarang, kecilkan api menjadi sangat kecil dan tambahkan 2 sendok makan sirup jagung (sirup oligo). Buka tutup panci dan terus masak selama kurang lebih 10 menit lagi sambil sering diaduk. Sirup jagung menambahkan kilau dan tekstur kenyal yang indah, tetapi mudah gosong, jadi mengaduk terus-menerus sangat penting untuk mencegah lengket.
Step 7
Ketika saus hampir sepenuhnya mengental dan lobak berkilau, Yeongeun Jorim renyah dan kenyal Anda, dibuat dengan resep rahasia, sudah siap! Nikmati lobak masak kecap manis-gurih yang seimbang sempurna ini, lauk yang ideal untuk makanan apa pun.
