Nasi Liwet Ikan Pollok dan Daun Bawang: Kaya Rasa Mentega dan Umami!
Resep ‘Nasi Liwet Staub Ikan Pollok dan Daun Bawang’ yang Sederhana Namun Elegan
Sempurna untuk saat nafsu makan berkurang! Memperkenalkan resep ‘Nasi Liwet Ikan Pollok dan Daun Bawang’, kombinasi lezat dari ikan pollok kaya rasa umami dan daun bawang yang harum. Dibuat dengan panci Staub kesayangan saya (Baby Wok), rasanya semakin nikmat. Panci Staub memiliki retensi panas yang sangat baik, menjaga nasi tetap hangat untuk waktu yang lama, dan menghasilkan butiran nasi yang pulen dan lezat. Ditambah lagi, tampilannya cantik disajikan langsung di meja makan! Kami menumis sebentar ikan pollok dalam mentega untuk meningkatkan rasanya, lalu menumis nasi dalam mentega beraroma yang sama untuk rasa kacang yang maksimal. Terakhir, menambahkan daun bawang segar melengkapi ‘Nasi Mentega Ikan Pollok’ yang luar biasa ini. Dan jangan lupakan kerak nasi renyah di bagian bawah – itu dipanggang dalam mentega dan rasanya sangat lezat! Nasi liwet sederhana ini mudah dibuat bahkan untuk pemula. Mari kita mulai!
Bahan-bahan- 2 potong ikan pollok segar (sekitar 70g)
- 1 cangkir beras (200ml)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 15g mentega
- 1/2 sdm mentsuyu (dasar kecap asin Jepang)
- 1 genggam daun bawang segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 potong ikan pollok (total 70g). Jika menggunakan ikan pollok beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Anda bisa mencairkannya semalaman di lemari es atau dengan mengeluarkannya sebentar sebelum dimasak. (Penting!) Selalu masak sepenuhnya semua bahan yang telah dibekukan.
Step 2
Keringkan ikan pollok yang sudah dicairkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Buat 2-3 sayatan dangkal di permukaannya dengan pisau. Ini membantu ikan matang merata di bagian dalam dan mekar dengan indah di sepanjang sayatan.
Step 3
Cuci 1 cangkir (200ml) beras di bawah air mengalir dan rendam selama 30 menit. Selama musim panas, rendam selama 30 menit; di musim dingin, rendam sekitar 1 jam. Jika Anda lupa merendam beras, Anda perlu menambah waktu memasak untuk nasi liwet.
Step 4
Potong ujung kotor dari segenggam daun bawang segar dan cincang halus sekitar 1 cm. Anda bisa menggantinya dengan daun bawang atau daun bawang hijau jika tidak ada daun bawang segar.
Step 5
Sekarang, tambahkan 15g mentega ke dalam panci yang akan Anda gunakan untuk nasi liwet (Saya menggunakan Staub Baby Wok favorit saya, yang ukurannya pas untuk porsi 2 orang!). Panci besi cor berlapis enamel memiliki retensi panas yang sangat baik, menjaga nasi Anda tetap hangat untuk waktu yang lama.
Step 6
Setelah mentega mulai meleleh, masukkan ikan pollok yang sudah disayat dengan hati-hati dan tumis secara merata dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan. Berhati-hatilah karena ikan pollok bisa meletup; menjaga api tetap rendah dan menutup panci sebagian dapat membantu mencegah hal ini.
Step 7
Saat permukaan ikan pollok sudah kecoklatan, angkat dari panci dan sisihkan. Ikan tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini, karena akan matang dari sisa panas saat nasi dikukus.
Step 8
Dalam panci yang sama, masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan. Tumis beras sambil terus diaduk hingga setiap butirnya terlapisi mentega secara merata. Butir beras akan menjadi sedikit transparan dan mengeluarkan aroma kacang yang harum dari mentega.
Step 9
Setelah menumis beras selama sekitar 3 menit, tambahkan 200ml air, yang merupakan volume yang sama dengan beras yang tidak direndam. (Untuk nasi liwet, rasio beras tanpa direndam dengan air biasanya 1:1).
Step 10
Tambahkan 1/2 sdm mentsuyu untuk rasa umami yang lezat itu. Aduk perlahan dengan sumpit atau sendok agar nasi tidak lengket di dasar panci saat mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.
Step 11
Masak hingga air sebagian besar menguap dan Anda bisa melihat lubang-lubang kecil muncul di permukaan nasi. (Seharusnya terlihat seperti nasi dalam gambar, dengan sangat sedikit cairan yang tersisa).
Step 12
Letakkan potongan rumput laut kering di atas nasi, tutup panci, dan biarkan mengukus dengan api sangat kecil selama 10 menit. Ini memungkinkan butiran nasi matang merata dan menjadi pulen.
Step 13
Setelah 10 menit, angkat rumput laut. Tata ikan pollok yang sudah ditumis di atas nasi dengan menarik. Cepat tutup kembali panci untuk mencegah panas keluar.
Step 14
Tutup panci lagi dan biarkan mengukus selama 13 menit. Setelah proses pengukusan selesai, taburkan daun bawang cincang di atas nasi, tutup lagi, dan biarkan selama 1 menit agar aroma daun bawang meresap ke dalam nasi. Buka penutupnya dan nikmati Nasi Liwet Ikan Pollok dan Daun Bawang Anda yang lezat!
