シャキシャキ美味しい！もやしご飯（コンナムルパプ）の黄金レシピ
お家で本格的に！簡単なのに美味しいもやしご飯の作り方
ご家庭でよく作られるもやしご飯ですが、炊飯器だけではもやしの量が物足りないと感じたことはありませんか？そんなあなたに朗報です！もやしをさっと茹でてからご飯に加える秘訣を使えば、ご飯はパラっと、もやしはシャキシャキとした最高の食感のもやしご飯が作れます。風味豊かなトッピングと一緒に、満足感のある一品をお楽しみください。
主な材料- もやし 600g
- 豚ひき肉 200g
- エリンギ 1/2パック（お好みで）
- ニラ 5〜6本
- 米 3カップ
調理手順
Step 1
まず、米3カップをきれいに洗ってください。もやしを茹でている間に米が十分に浸かるように、しばらく置いておきましょう。米が適度に浸かることで、ご飯がパラパラと美味しく炊き上がります。
Step 2
鍋にもやしを茹でるための水をたっぷり入れ、塩小さじ1を加えて沸騰させます。少量の塩を加えて茹でることで、もやしの臭みが消え、よりシャキシャキに茹で上がります。
Step 3
もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備してください。土や異物がないように、きれいに洗うことが重要です。
Step 4
水がぐらぐらと沸騰したら、準備したもやしを入れ、蓋をして3〜4分茹でます。茹ですぎるともやしが柔らかくなりすぎるので、茹で時間には注意してください。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 5
よく茹で上がったもやしは取り出して別にしておき、もやしを茹でたお湯は捨てずに、ご飯を炊くときの水分として使います。もやしの出汁がお米にほんのりとした旨味を加えます。
Step 6
炊飯器にもやしを茹でたお湯でご飯を炊くための水分量を合わせてください。（普段より少し少なめにしてください。もやしから水分が出ることがあります。）ご飯が炊ける間に、美味しい豚肉のトッピングを準備します。もし豚ひき肉がない場合は、細かく切った豚バラ肉や薄切りの豚肉を使っても良いでしょう。フライパンに少量の食用油を熱し、みじん切りにしたニンニク大さじ1を入れて香りを出し、豚肉を加えて炒めます。
Step 7
肉を炒めながら味付けをします。砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ1を加えて、肉に味がよく絡むように炒めます。この時、強火で素早く炒めることで、肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
Step 8
豚ひき肉200gだけでは量が少し物足りない場合は、薄切りにしたエリンギを一緒に炒めてボリュームを加えてみてください。エリンギはお好みですが、一緒に炒めるとさらに見た目も豪華になります。
Step 9
肉がほとんど火が通ったら、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ0.5を加えて照りを出し、ごま油を少量たらして香ばしい風味を加え、火を止めます。
Step 10
ニラは小口切りにして準備し、フライパンに少量の油を熱し、さっと、葉が少ししんなりする程度に手早く炒めます。ニラを長時間炒めると色が変わり、食感が悪くなるので注意してください。
Step 11
炊飯器で美味しいご飯が炊き上がったら、ご飯の上にシャキシャキに茹でたもやしをたっぷりと乗せ、準備した豚肉のトッピングをきれいに盛り付けます。ご飯ともやし、トッピングが合わさって、見栄えの良い一品になります。あらかじめ作っておいたニラ醤油だれを添えて提供します。
Step 12
ニラ醤油だれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ10、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5、みじん切りニンニク大さじ1.5、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ0.5、炒りごまをたっぷりと入れ、砂糖大さじ0.5（お好みで調整）を加えてよく混ぜ合わせます。甘さは後から加えても大丈夫です。
Step 13
作った醤油だれに、刻んだニラを加えてください。ニラ特有の香りが、だれの風味をさらに引き立てます。
Step 14
ニラと醤油だれをよく混ぜ合わせながら、だれの濃度を調整します。あまり濃すぎず、ご飯と混ぜて食べるのにちょうど良いとろみに仕上げます。
Step 15
このように、もやしご飯と美味しいだれがあれば、他のおかずは一切必要ないほど、素晴らしい一品料理が完成します。手軽でありながら栄養満点のもやしご飯をお楽しみください。
Step 16
お子様のために、辛いタレの代わりに、醤油とごま油だけで美味しい混ぜご飯のタレを作ってあげることもできます。お子様の好みに合わせて量を調整して添えてあげると、さらに喜んでくれるでしょう。ニラだれを混ぜて食べても良いです。
Step 17
通常の炊飯器で作る場合、もやしの量をたくさん入れるのが難しかったのですが、この方法ならもやしをたっぷりと乗せることができ、よりボリューム豊かで美味しく楽しめます。もやしのシャキシャキとした食感を存分に味わってください！
