もやしたっぷり！ピリ辛甘辛チキン煮込み
おうちで豪華に！もやしと鶏肉の甘辛煮込みレシピ
海鮮チム風にアレンジした、もやしたっぷりの鶏肉の煮込みです。柔らかい鶏肉ともやしゃきしゃきの食感が絶妙に絡み合い、老若男女問わず美味しく楽しめる特別な一品です。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用）1パック（約600～800g）
- もやし 1袋（約200g）
- 長ねぎ 1/2本
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
合わせ調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ6
- 醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（省略可）
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 1/3カップ（約60ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ6
- 醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（省略可）
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 1/3カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに洗い、臭み消しのために牛乳に約30分ほど漬け込みます。もやしは流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかり切っておきましょう。長ねぎは斜めに切っておきます。
Step 2
牛乳に漬け込んだ鶏肉は、冷たい水でよく洗い流して水気を拭き取ります。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉が浸るくらいの水を加え、約10分ほど茹でます。この工程で鶏肉の不純物を取り除くことができます。
Step 3
鶏肉が茹でられている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ6、醤油大さじ5、オイスターソース大さじ2、梅エキス大さじ1（甘さ控えめがお好みなら省略してもOK）、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、そして水1/3カップ（約60ml）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
10分茹でた鶏肉はザルにあげて水気を切ります。鍋に茹でた鶏肉を戻し、あらかじめ作っておいた合わせ調味料と水1/3カップを加えて、強火でタレが鶏肉によく絡むように混ぜながら煮込みます。タレが焦げ付かないように注意しながら煮詰めてください。
Step 5
鶏肉がタレと絡んで少し煮詰まってきたら、下準備したもやしを全て入れ、蓋をして煮込みます。もやしゃきしゃきの食感を活かすのがポイントなので、蓋をして約5分ほどだけ火を通しましょう。時々蓋を開けて、鶏肉ともやしがタレに均一に絡むように混ぜ合わせるのがおすすめです。
Step 6
もやしがしんなりして全体がよく煮詰まったら、切っておいた長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。最後に、ごま油を回しかけて風味を加え、全体とよく混ぜ合わせます。
Step 7
器に美味しそうに盛り付け、香ばしい白ごまを散らせば、ピリ辛で甘辛い美味しいもやしチキン煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
