풍미 가득! 홈메이드 보늬밤 파운드 케이크
정성 가득, 달콤한 보늬밤으로 만드는 고급 파운드 케이크 레시피
특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 보늬밤 파운드 케이크 레시피를 소개합니다. 직접 만든 보늬밤을 활용하여 깊고 은은한 밤의 풍미와 쫄깃한 식감을 동시에 즐길 수 있는 케이크입니다. 겉은 촉촉하고 속은 부드러우며, 콕콕 박힌 밤알이 씹을 때마다 달콤한 행복을 선사합니다. 아이싱의 농도를 조절하면 더욱 보기 좋고 맛있는 파운드 케이크를 완성할 수 있습니다. 고급스러운 맛과 향으로 남녀노소 누구나 좋아할 수밖에 없는 이 매력적인 밤 파운드 케이크, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
파운드 케이크 재료- 실온 버터 70g
- 설탕 50g
- 밤 페이스트 70g (시판용 또는 직접 만든 보늬밤 으깬 것)
- 실온 계란 70g (약 1.5개 분량)
- 아몬드 가루 30g
- 박력분 70g
- 베이킹 파우더 3g
- 충전용 보늬밤 120g
- 골든 럼 1큰술
아이싱 및 장식- 슈가 파우더 (분당) 60g
- 물 10~14g
- 장식용 보늬밤 적당량
- 슈가 파우더 (분당) 60g
- 물 10~14g
- 장식용 보늬밤 적당량
조리 방법
Step 1
파운드 케이크의 맛과 식감을 책임질 충전용 보늬밤을 준비합니다. 보늬밤의 물기를 키친타월로 살짝 제거해 주세요.
Step 2
물기를 제거한 보늬밤을 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (직접 만든 보늬밤 레시피는 링크 @6967427 참고)
Step 3
볼에 실온 상태의 부드러운 버터 70g과 설탕 50g을 넣고, 주걱을 이용해 설탕 입자가 버터에 고루 섞이도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 4
여기에 밤 페이스트 70g을 넣고, 역시 주걱으로 버터와 밤 페이스트가 잘 어우러지도록 섞어주세요. 시판용 밤 페이스트를 사용해도 좋고, 만약 없다면 직접 만든 보늬밤을 곱게 으깨어 사용하시면 됩니다.
Step 5
주걱으로 섞어준 반죽을 핸드믹서로 옮겨, 밝은 아이보리 색이 나고 볼륨감이 생길 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 이 과정에서 공기를 주입하여 케이크를 더욱 폭신하게 만듭니다.
Step 6
다음으로 실온 상태의 계란 70g을 3~4번에 나누어 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
Step 7
계란을 넣을 때마다 핸드믹서를 이용하여 부드럽고 볼륨감 있는 상태가 되도록 충분히 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많은 계란을 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 8
체 친 박력분 70g, 아몬드 가루 30g, 베이킹 파우더 3g을 함께 체 쳐서 반죽에 넣습니다. 가루류를 넣은 후에는 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다.
Step 9
미리 준비해 둔 썰어 놓은 보늬밤과 풍미를 더해줄 골든 럼 1큰술을 넣고, 반죽 전체에 보늬밤이 고르게 분포되도록 부드럽게 섞어 매끈한 반죽 상태를 만들어 줍니다.
Step 10
이제 완성된 케이크 반죽을 구울 준비를 합니다. 케이크 틀에 유산지(종이호일)를 깔아주세요.
Step 11
반죽을 유산지를 깐 팬에 모두 붓고, 반죽의 양 끝부분을 살짝 올려 보트 모양처럼 만들어 줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 가운데 부분이 봉긋하게 올라와 더욱 먹음직스러운 모양이 됩니다.
Step 12
160도로 예열된 컨벡션 오븐에서 약 40분간 구워줍니다. 케이크 중앙 부분을 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 다 익은 것입니다. 만약 겉면이 너무 빨리 색이 난다면, 쿠킹호일을 덮어주세요.
Step 13
잘 구워진 파운드 케이크는 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 한 김 식혀줍니다. 따뜻할 때 랩으로 감싸 밀폐 용기에 넣어 하룻밤 정도 냉장 숙성시키면 케이크가 더욱 촉촉해지고 밤의 풍미가 깊게 퍼져 한층 맛있어집니다.
Step 14
케이크가 완전히 식으면 아이싱을 만들 차례입니다. 작은 볼에 슈가 파우더 60g과 물 10~14g을 넣고, 덩어리 없이 매끈하게 섞어줍니다. 물의 양은 조절하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 15
하룻밤 숙성되어 촉촉해진 파운드 케이크 위에 완성된 아이싱을 골고루 부어 코팅한 후, 장식용 보늬밤을 예쁘게 올려줍니다. 마지막으로 200도로 예열된 오븐에서 2~3분 정도 짧게 구워 아이싱을 살짝 굳혀주면 완성입니다.
