부드럽고 야들야들한 돼지고기 수육
잡내 없이 맛있는 수육 삶는 법: 김장철 보쌈 고기로 이웃과 풍성한 식사
김장철 하면 빠질 수 없는 별미, 바로 보쌈 수육이죠! 올해는 김장을 푸짐하게 했지만, 미트박스에서 좋은 수육용 고기를 만나 넉넉하게 삶아 이웃들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 정성껏 만든 보쌈김치와 함께 먹으니, 모두들 잡내 없이 너무 맛있다며 칭찬 일색이었답니다. 푸짐하게 삶았는데도 금세 동이 나 두 번이나 접시에 담아낼 정도였어요!
재료- 삼겹살 2.5kg
- 된장 2 큰 술
- 통마늘 10개
- 인스턴트 커피 (에스프레소 가루) 1 큰 술
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 대파 2대
- 양파 1개
- 대파 뿌리 5개
- 월계수 잎 3-4장
- 통후추 1/2 큰 술
조리 방법
Step 1
준비한 삼겹살 2.5kg 중 한 덩어리만 먼저 삶아볼게요. 보기만 해도 신선하고 먹음직스러운 고기 빛깔에 벌써 군침이 돕니다. 먼저, 고기가 충분히 잠길 만큼 찬물을 붓고 핏물을 빼주세요. 약 30분 정도면 충분합니다.
Step 2
수육 삶을 때 넣을 향신 채소는 집에 있는 재료들을 활용하면 됩니다. 특별한 재료 없이도 맛있는 수육을 만들 수 있어요.
Step 3
핏물을 뺀 고기를 압력솥에 넣고, 고기가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 압력솥을 사용하면 시간을 단축할 수 있고, 고기가 더욱 쫄깃하고 맛있게 삶아집니다.
Step 4
핏물을 제거한 고기가 잠길 정도로 물을 붓고, 된장 2 큰 술과 커피 1 큰 술을 넣어주세요. 된장은 고기 잡내를 잡아주고, 커피는 색감을 좋게 하고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
나머지 재료들도 모두 넣어주세요. 통마늘 10개, 통후추 1/2 큰 술, 깨끗이 씻은 대파 뿌리 5개, 생강 1톨은 다시 팩에 담아 넣으면 나중에 건져내기 편리합니다. 물론 월계수 잎도 함께 넣어주세요.
Step 6
일반 냄비로 삶을 경우 약 2시간 정도 걸리지만, 압력솥을 사용하면 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 압력솥 추가 ‘칙’ 소리를 내며 돌기 시작하면, 그때부터 20분간 더 삶아주세요. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 열면, 야들야들하고 맛있는 수육이 완성됩니다.
Step 7
갓 삶아낸 수육을 썰어보니 육즙이 가득하고, 그 부드러움과 고소함에 감탄사가 절로 나왔어요. 썰면서 맛본 한 점은 입안에서 사르르 녹는다는 말이 딱 어울릴 정도였습니다.
Step 8
이 링크에서 맛있는 보쌈 무생채 레시피를 확인해보세요: https://blog.naver.com/wjdtj54/222148341420 (밤새 거센 바람이 불었지만, 이웃들과 함께할 즐거운 식사를 준비했습니다. 보쌈 무생채는 아삭한 식감이 일품입니다.)
Step 9
먹기 좋게 접시에 수육을 돌려 담고, 준비한 보쌈 무김치를 보기 좋게 올려주었습니다. 보쌈 무김치 만드는 자세한 방법은 위 링크를 참고하시면 됩니다.
Step 10
수육은 살짝 식혀서 썰어야 모양이 예쁘게 나오는데, 이웃들이 기다리고 있어 뜨거울 때 바로 썰었더니 모양이 조금 아쉽네요. 그래도 맛은 최고였습니다!
Step 11
새우젓만 곁들여도 맛있지만, 손님들도 계셔서 정성껏 무친 보쌈 무김치를 함께 올렸더니 모두들 정말 맛있게 드셔주셔서 무척 뿌듯했습니다.
Step 12
수육은 김장철이 아니더라도 언제든 맛있게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 이렇게 가족이나 소중한 사람들과 함께 나누는 식탁에 올리면 더욱 풍성하고 행복한 시간을 만들 수 있을 거예요.
