Step 1

Step 2

이제 마파두부의 맛을 좌우할 특제 소스를 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 간장 5큰술, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 물 4큰술, 꿀 2큰술, 그리고 매콤한 맛의 핵심인 두반장 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 미리 만들어둔 다진 채소도 함께 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 마파두부 소스가 완성됩니다.

Step 3

본격적으로 마파두부를 조리할 차례입니다. 팬을 예열한 후, 넉넉하게 기름을 두르고 부드러운 연두부 1모를 조심스럽게 올려주세요. 연두부가 팬에 달라붙지 않도록 살살 다뤄주세요.

Step 4

연두부가 팬 위에서 살짝 익기 시작하면, 준비해 둔 달걀물 3개를 연두부 주변으로 둘러가며 부어주세요. 달걀물이 연두부와 함께 익으면서 더욱 부드럽고 고소한 맛을 더해줄 거예요.

Step 5

연두부가 달걀물과 함께 노릇하게 익으면, 먹기 좋은 크기로 조심스럽게 잘라주세요. 그런 다음, 미리 만들어둔 마파두부 소스를 두부 위에 골고루 부어주세요. 소스가 자작하게 졸아들 때까지 살짝 더 끓여주면 맛있는 가정식 마파두부가 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.

Step 6

Step 7

큼지막한 순살 치킨은 튀겼을 때 양념이 잘 배도록, 한입 크기보다 조금 더 작게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 깐풍 소스가 고루 스며들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 8

이제 깐풍기의 새콤달콤 매콤한 맛을 완성할 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 소금과 후추가루를 약간 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다. 황금 비율 소스로 깐풍기 맛을 한층 업그레이드해보세요!

Step 9

팬을 충분히 예열한 후, 넉넉하게 올리브유를 두르고 준비해 둔 매운 고추를 손으로 큼직하게 뜯어 넣어 향을 내줍니다. 매운 고추의 알싸한 향이 기름에 퍼지면서 깐풍기의 풍미를 더해줄 거예요.

Step 10

매운 고추 향이 올라오면 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 향긋한 냄새가 날 때까지 볶아주세요. 이어서 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 살짝 볶아 고추기름을 만들어 줍니다. 고추기름이 풍미를 더해줄 거예요.

Step 11

이제 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 볶아줍니다. 매콤한 향이 올라오면서 깐풍기의 색감도 더욱 먹음직스럽게 변할 거예요. 채소가 살짝 익을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.

Step 12

준비해 둔 치킨 조각을 팬에 넣고 겉면이 살짝 바삭해지도록 볶아주세요. 치킨이 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 깐풍기 소스를 모두 붓고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소스가 타지 않도록 주의하며 재빨리 볶아야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.

Step 13

마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 깐풍기 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 소스는 촉촉해서 정말 맛있어요.

Step 14

Step 15

팬에 넉넉하게 기름을 두르고, 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 겉면이 바삭하게 익도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다.

Step 16

잘 볶아진 고기는 키친타월에 잠시 건져 기름을 빼줍니다. 그리고 고기를 볶았던 팬에 남아있는 기름을 활용하여, 썰어둔 대파 흰 부분과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 파와 마늘 향이 짜장 소스의 풍미를 더해줄 거예요.

Step 17

대파와 마늘이 충분히 볶아져 향긋해지면, 즉석 짜장 1개를 넣고 함께 볶아줍니다. 짜장 소스가 고슬고슬해지면서 풍미가 살아나도록 잘 볶아주세요.

Step 18

마지막으로, 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 굴소스 1/3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 마지막으로 볶아주면 맛있는 짜장육사 완성입니다! 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.