Ensalada Crujiente de Kolirrábano y Rábano de Invierno (Saengchae)
¡Kolirrábano y Rábano de Invierno Saengchae Saludable y Deliciosa!
Esta receta presenta kolirrábano y rábano de invierno, ambos ricos en fibra dietética y maravillosamente crujientes. Los hemos combinado para crear una ensalada coreana (saengchae) simple pero sabrosa. Su deliciosa textura y aderezo equilibrado, dulce, ácido y picante, la convierten en un acompañamiento perfecto para realzar cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 kolirrábano
- 1/2 rábano de invierno
- 2 cucharadas de sal gruesa (para curar)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre normal, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre normal, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los extremos superior e inferior del kolirrábano. Pela el kolirrábano, teniendo cuidado ya que la piel puede ser dura. Es mejor pelarlo generosamente para llegar a la pulpa tierna.
Step 2
A continuación, prepara el rábano de invierno pelando su piel exterior. Si el rábano es grande, puedes cortarlo en trozos manejables.
Step 3
Corta en juliana tanto el kolirrábano como el rábano de invierno en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos ayudará a mantener su deliciosa textura crujiente, evitando que se ablanden demasiado.
Step 4
Coloca el kolirrábano y el rábano cortados en juliana en un bol grande. Añade las 2 cucharadas de sal gruesa y mezcla bien. Deja que repose y se cure durante unos 10 a 15 minutos. Este paso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 5
Después de curar, exprime firmemente el exceso de agua del kolirrábano y el rábano con las manos. No enjuagues las verduras; simplemente exprime el líquido. Enjuagarlas eliminaría el sabor y el condimento.
Step 6
Añade los ingredientes del aderezo al kolirrábano y rábano exprimidos: gochugaru, ajo picado, azúcar y vinagre. Puedes ajustar la cantidad de vinagre y azúcar para que se adapte a tu preferencia de acidez y dulzura. ¡Adapta el sabor a tu gusto!
Step 7
Mezcla y revuelve suavemente todo hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Espolvorea con semillas de sésamo tostado para un sabor adicional a nuez. Si lo deseas, puedes añadir cebollino o cebolleta picada para darle más color y aroma, pero para una conservación más prolongada, es mejor omitirlos. La ensalada seguirá estando deliciosa sin ellos y durará más tiempo.
