Resep Kol dan Lobak Musim Dingin Renyah (Saengchae)
Saengchae Kol dan Lobak Musim Dingin yang Sehat dan Lezat!
Resep ini menampilkan kol dan lobak musim dingin, keduanya kaya akan serat pangan dan renyah. Kami telah menggabungkannya untuk menciptakan salad ala Korea (saengchae) yang sederhana namun lezat. Teksturnya yang nikmat dan bumbu manis, asam, serta pedas yang seimbang menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk menyempurnakan hidangan apa pun.
Bahan Utama- 1 kol (kohlrabi)
- 1/2 lobak musim dingin
- 2 sdm garam kasar (untuk merendam)
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 2-3 sdm cuka apel (atau cuka biasa, sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 2-3 sdm cuka apel (atau cuka biasa, sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung atas dan bawah kol. Kupas kol, hati-hati karena kulitnya bisa keras. Sebaiknya kupas kulitnya agak tebal untuk mendapatkan bagian dalam yang empuk.
Step 2
Selanjutnya, siapkan lobak musim dingin dengan mengupas kulit luarnya. Jika lobak berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani.
Step 3
Iris memanjang (julienne) kol dan lobak musim dingin menjadi potongan setebal kurang lebih 0.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan kerenyahannya, mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 4
Masukkan kol dan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar dan aduk rata. Biarkan terendam selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Langkah ini mengeluarkan kelebihan air, memastikan tekstur yang renyah.
Step 5
Setelah direndam, peras kuat-kuat kelebihan air dari kol dan lobak menggunakan tangan. Jangan dibilas sayuran tersebut; cukup peras cairannya. Membilas akan menghilangkan rasa dan bumbu.
Step 6
Tambahkan bumbu-bumbu ke dalam kol dan lobak yang sudah diperas: gochugaru, bawang putih cincang, gula, dan cuka. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai dengan preferensi Anda untuk rasa asam dan manis. Sesuaikan rasa dengan selera Anda!
Step 7
Campur dan aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah cita rasa gurih. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau kucai untuk warna dan aroma tambahan, tetapi untuk penyimpanan lebih lama, sebaiknya dihilangkan. Salad akan tetap lezat tanpanya dan akan bertahan lebih lama.
