쫄깃탱글! 상큼한 도토리묵 무침
도토리묵 무침: 근사한 식감과 맛을 살리는 특급 레시피
탱글탱글 씹는 맛이 매력적인 도토리묵에 신선한 채소를 듬뿍 넣어 상큼하게 무쳐냈어요. 아삭한 채소와 쫄깃한 도토리묵이 만나 환상적인 식감의 조화를 이루며, 새콤달콤한 양념장이 입맛을 돋우어 줍니다. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로, 혹은 특별한 날의 별미로도 손색없는 이 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 도토리묵 1개 (320g): 쫄깃한 식감을 살리기 위해 적당한 크기로 썰어주세요.
- 상추 5장: 신선하고 아삭한 식감을 더합니다.
- 깻잎 3장: 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 오이 1/2개: 시원하고 아삭한 식감과 상큼함을 담당해요.
- 양파 1/4개: 단맛과 풍미를 더해주고 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 미나리 5줄기: 향긋한 채소의 풍미를 더합니다.
- 쪽파 2대: 신선한 향과 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 청고추 1개: 매콤한 맛과 색감을 더해요.
- 홍고추 1개: 보기 좋은 색감과 약간의 단맛을 더해요.
- 부순 깨 1/2T: 고소한 풍미와 식감을 더해 마무리합니다.
- 참기름 1/2T: 고소하고 풍부한 향을 더해줍니다.
양념장- 고춧가루 2T: 칼칼한 맛을 더해주는 기본 양념입니다.
- 진간장 2.5T: 감칠맛과 짠맛을 더해줍니다.
- 매실청 1t: 단맛과 감칠맛을 더하고 재료의 풍미를 살려줍니다.
- 설탕 1/2t: 단맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 2/3T: 알싸한 맛과 풍미를 더해 양념장의 깊이를 더합니다.
- 고춧가루 2T: 칼칼한 맛을 더해주는 기본 양념입니다.
- 진간장 2.5T: 감칠맛과 짠맛을 더해줍니다.
- 매실청 1t: 단맛과 감칠맛을 더하고 재료의 풍미를 살려줍니다.
- 설탕 1/2t: 단맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 2/3T: 알싸한 맛과 풍미를 더해 양념장의 깊이를 더합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 도토리묵을 맛있게 데쳐줄 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 도토리묵을 통째로 넣고 중불에서 약 5분간 부드럽게 데쳐줍니다. 이렇게 데치면 도토리묵 특유의 쫄깃함이 살아나고 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 2
데친 도토리묵은 곧바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 남아 있으면 무침 맛이 싱거워질 수 있답니다. 물기를 뺀 도토리묵은 먹기 편하도록 한입 크기, 혹은 취향에 맞는 길이로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아나요.
Step 3
이제 채소를 손질할 차례입니다. 오이는 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 0.5cm 정도 두께로 어슷하게 썰어주세요. 양파는 굵직하게 채 썰어주시고, 청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷썰기 해주세요. 향긋한 미나리와 쪽파는 3~4cm 길이로, 상추와 깻잎은 손으로 큼직하게 뜯거나 썰어서 준비합니다. 채소들이 서로 다른 식감과 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고춧가루 2T, 진간장 2.5T, 매실청 1t, 설탕 1/2t, 그리고 다진 마늘 2/3T를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 충분히 섞어주세요.
Step 5
준비된 양념장에 손질해둔 오이, 양파, 그리고 데쳐서 썰어둔 도토리묵을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 도토리묵이 으깨질 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 나머지 채소와 고명들을 더해줄 차례입니다. 썰어둔 청고추와 홍고추, 향긋한 미나리, 아삭한 쪽파를 넣고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2T와 부순 깨 1/2T를 넣어 가볍게 섞어줍니다. 이때도 너무 세게 섞지 않도록 주의해 주세요.
Step 7
마지막으로 신선한 상추와 깻잎을 넣고 한두 번만 재빨리 섞어주면 맛있는 도토리묵 무침 완성입니다! 상추와 깻잎은 마지막에 살짝만 섞어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요!
