春の香りが広がる、独特の山菜（ドゥルプ）ラーメン
春の息吹を閉じ込めた、特別なドゥルプラーメンのレシピ
父のお彼岸のお参りの後、山道で偶然にも春の瑞々しさをいっぱいに含んだ、ツルニチニチソウ（ドゥルプ）の若芽をたくさん見つけました。もう会えない家族がいても、自然は変わらず生命力を放ち、花を咲かせ実を結ぶ姿に深い感銘を受けました。そんな自然の恵みをラーメンに閉じ込めて、いつものインスタントラーメンを特別な一品に仕上げるレシピをご紹介します。春の爽やかな香りを麺と共にお楽しみください。
主な材料- インスタントラーメン 1袋（お好みの種類をお選びください）
- 新鮮な卵 1個
- きれいに下処理したドゥルプ（山菜の一種） ひとつかみ（約50g）
調理手順
Step 1
まず、ドゥルプの下処理から始めましょう。ドゥルプの硬い先端部分は食べやすいように切り落とします。もし、より柔らかい食感がお好みであれば、軽く下茹でしてから使うこともできます。使うドゥルプには、十字（＋）に軽く切り込みを入れておくと、味が染み込みやすくなり、独特の香りがラーメン全体に広がりやすくなります。このひと手間が、ドゥルプの風味と食感をラーメンと合わせてより豊かにしてくれるポイントです。
Step 2
次に、ラーメンを茹でていきます。鍋に水600ml（韓国の標準的なティーカップで約3杯分）を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、ラーメンの粉末スープと乾燥野菜、そして麺を入れます。続けて、下処理したドゥルプも一緒に入れてください。ドゥルプを加え、煮込んでいる間にも、その爽やかな香りが立ち込めて、ラーメンの風味を一層深めてくれるはずです。
Step 3
麺がちょうど良く茹で上がったのを確認しながら、最後の仕上げに卵を割り入れます。卵はそのまま割り入れてポーチドエッグのようにしても良いですし、軽く溶きほぐしてから加えて、まろやかな卵の風味を楽しむこともできます。卵が固まり始めたら火を弱めるか、少し蒸らすようにして、お好みの固さに調整してください。すべての具材が調和したら、温かいドゥルプラーメンを器に盛り付け、美味しく召し上がってください。春の息吹を感じる、特別な一杯の完成です！
