彩り豊かで美味しい生春巻きの作り方
冷蔵庫整理にも最適！ヘルシーな夜食、生春巻きレシピ
冷蔵庫にある余り野菜を活用するには、この料理がぴったり！新鮮な野菜と柔らかい豚肉がライスペーパーに包まれ、口いっぱいに広がる豊かな味わいの生春巻きを久しぶりに作ってみました。老若男女問わず人気のメニューなので、夜食にも、おもてなし料理にも最適です。さあ、健康的で美味しい生春巻きの世界に飛び込みましょう！
主な材料- 豚肉 200g (ひき肉または薄切り)
- キャベツ 1/6個
- 紫キャベツ 1/4個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- かいわれ大根 1パック
- 大葉（エゴマの葉）10枚
- ライスペーパー 15枚
豚肉の下味用調味料- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/3
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、生春巻きに入れる野菜を準備しましょう。にんじん、キャベツ、紫キャベツ、玉ねぎはきれいに洗い、薄く千切りにします。かいわれ大根はそのまま使い、大葉は流水で軽く洗って水気を切ってから使います。このように野菜を準備すると、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 2
豚肉はキッチンペーパーで、余分な血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みを減らし、お肉をより柔らかく楽しむことができます。
Step 3
血合いを取り除いた豚肉に、下味用調味料である醤油大さじ2、ごま油大さじ1/3、こしょう少々を加えてよく揉み込みます。このように下味をつけた後、5分ほど置いておくと、調味料が肉にしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。肉が固まらないように菜箸でほぐしながら炒めると、水分が飛ばずにしっとりと仕上がります。肉から水分が出ないように、素早く炒めることが重要です。
Step 5
炒め終わった豚肉は、広めの皿に移して粗熱を取ります。熱いまま使うのではなく、少し冷ますことでライスペーパーが破れるのを防ぎ、素材本来の食感を活かすことができます。
Step 6
生春巻きを巻くために、ライスペーパーを準備します。広めの器にぬるま湯か温かいお湯を張り、ライスペーパーを一枚ずつ入れ、軽く湿らせる程度に浸します。長時間浸しすぎると破れやすくなるので注意してください。
Step 7
湿らせたライスペーパーの上に大葉を一枚乗せ、その上に準備した野菜と炒めた豚肉を適量乗せます。具材を乗せすぎると形が崩れやすくなるので、量を調整するのがポイントです。具材を乗せたら、ライスペーパーの両端を内側に折り込み、底からしっかりと巻き込んでいくと、きれいな生春巻きが完成します。
Step 8
じゃーん！美味しい生春巻きが完成しました。このように作った生春巻きは、各自で好きなように巻いて食べるのも楽しいですし、まとめてきれいに盛り付けると、豪華な一食や、おしゃれなおつまみになります。新鮮で多彩な味と食感をお楽しみください！
