아삭하고 맛있는 콩나물 비빔밥
집에서 갓 지은 듯 맛있는 콩나물 비빔밥 만들기: 영양 만점 콩나물 야채밥
점심 메뉴로 뭘 먹을까 고민하다가 오랜만에 집에서 맛있는 콩나물밥을 만들어 먹었어요. 신선한 콩나물은 물론이고, 달콤한 호박과 아삭한 당근, 알록달록한 파프리카까지! 여기에 고소하게 볶은 다진 고기까지 더해져서 다른 반찬 없이 계란 국 하나만 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 완성된답니다. 콩나물 본연의 아삭한 식감을 살리기 위해 따로 무치지 않고 밥 위에 그대로 올리고, 고기 양념은 살짝 간간하게 잡아주었더니 비빔장만 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도 간이 딱 맞더라구요. 영양도 풍부하고 맛도 좋은 콩나물밥, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 콩나물 200g
- 애호박 1개
- 노란 파프리카 1/2개
- 당근 1/2개
- 다진 돼지고기 200g
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 콩나물의 꼬투리나 지저분한 부분은 제거해 주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
냄비에 깨끗이 씻은 콩나물을 담고, 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 닫고 약 10분간 삶아줍니다. 콩나물이 익는 동안 다른 재료들을 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 3
(이전 단계와 동일한 내용으로, 콩나물을 10분간 삶는 과정입니다. 10분간 콩나물을 삶아주세요.)
Step 4
콩나물이 다 익었으면, 바로 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이 과정이 콩나물 특유의 아삭한 식감을 살리는 비결이랍니다!
Step 5
찬물에 헹궈 열기를 식힌 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 밥이 질어질 수 있으니 충분히 물기를 제거해주세요.
Step 6
이제 다진 돼지고기를 양념할 차례입니다. 양념 볼에 다진 마늘 1 큰술을 넣어 준비해주세요.
Step 7
진간장 2 큰술을 넣고 마늘과 잘 섞어줍니다.
Step 8
잡내 제거와 풍미를 위해 소주 1 큰술을 넣어주세요. 청주나 맛술로 대체 가능합니다.
Step 9
단맛을 살짝 더하기 위해 스테비아 설탕 1/2 큰술을 넣습니다. 일반 설탕을 사용하셔도 좋습니다.
Step 10
고기의 감칠맛을 더해줄 후추도 약간 넣어주세요.
Step 11
고소한 풍미를 위해 참기름 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 12
생강 향을 더하고 싶다면, 다진 생강이나 생강가루를 약간 넣어주세요. (선택 사항)
Step 13
준비된 양념 재료를 모두 넣고 다진 돼지고기와 함께 손으로 골고루 주물러 양념이 고기에 잘 배도록 해주세요. 최소 5분 정도 치대주면 더 맛있어요.
Step 14
중불로 달군 팬에 양념한 다진 고기를 넣고, 타지 않도록 주걱으로 저어가며 수분이 날아가고 고슬고슬해질 때까지 볶아줍니다. 바삭하게 볶아주면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 15
고기가 완전히 볶아졌으면, 따로 접시에 옮겨 담아 한 김 식혀둡니다.
Step 16
애호박 1개를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 필요하다면 껍질을 벗겨 준비해주세요.
Step 17
손질한 애호박을 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 채 썰어줍니다. 너무 얇거나 두껍지 않도록 일정하게 썰어주세요.
Step 18
채 썬 애호박에 소금 1/3 작은술을 뿌려 10분 정도 잠시 절여줍니다. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고 식감이 더욱 좋아져요.
Step 19
절여진 애호박은 손으로 가볍게 물기를 짜낸 후, 센 불로 달군 팬에 기름을 약간 두르고 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 20
애호박이 살짝 투명해지면서 덜 익은 듯한 느낌이 들 때 불을 끄고, 팬의 남은 잔열로 살짝 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 21
볶은 애호박에 참기름 1 큰술을 둘러 풍미를 더해줍니다.
Step 22
마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 애호박 볶음 완성입니다.
Step 23
노란 파프리카는 씨를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 애호박과 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 24
달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 채 썬 노란 파프리카를 넣어 소금 한 꼬집으로 간을 맞춰 빠르게 볶아줍니다. 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 25
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 애호박과 같은 두께로 채 썰어줍니다. 끓는 물에 당근을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 26
데친 당근은 물기를 빼고, 달군 팬에 기름을 약간 두른 후 센 불에서 아주 재빨리 볶아냅니다. 살짝 볶아주어야 색감과 식감이 살아있어요.
Step 27
볶은 당근은 따로 그릇에 담아 열기를 식혀줍니다.
Step 28
이제 콩나물밥을 예쁘게 담아낼 차례입니다. 큰 비빔 그릇에 따뜻하게 지은 밥을 푸짐하게 담아주세요.
Step 29
밥 위에 준비한 재료들을 보기 좋게 돌려 담아줍니다. 밥물 뺀 콩나물, 볶은 노란 파프리카, 볶은 호박, 데쳐서 볶은 당근을 색깔 맞춰 돌려 담고, 가운데에는 고소하게 볶은 다진 돼지고기를 듬뿍 올려주세요.
Step 30
취향에 따라 간장 베이스의 비빔 양념장 (간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 깨소금 등)을 곁들여 쓱쓱 비벼 드시면, 아삭한 콩나물과 신선한 채소, 감칠맛 나는 고기가 어우러져 영양 균형까지 완벽한 최고의 콩나물밥을 즐기실 수 있습니다! 맛있게 드세요!
