Sup Tahu Sutra dan Ikan Pollack Kering (Sundubu Hwangtae Guk): Sup Pagi yang Menyegarkan dan Melegakan
Sup Tahu Sutra dan Pollack Kering: Kesegaran yang Menggugah Selera Pagi Anda!
Sup tahu sutra dan ikan pollack kering ini sangat mudah dibuat dan teksturnya yang lembut menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan pagi. Kuahnya yang segar dan gurih akan menenangkan perut Anda, membantu Anda memulai hari dengan nyaman.
Bahan Utama- 1 genggam Ikan Pollack Kering (Hwangtae, sekitar 30g)
- 1/2 pak Tahu Sutra (Sundubu, sekitar 175g)
- 1/2 pak Jamur Enoki
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 butir Telur
- 1/2 sdm Udang Rebon Asin (Saeu-jeot, termasuk sedikit airnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Ikan Pollack Kering: Mulailah dengan menyiapkan sekitar satu genggam ikan pollack kering. Rendam ikan pollack kering sebentar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit hingga sedikit melunak. Jangan buang air rendaman ini karena akan digunakan untuk menambah rasa segar pada kuah. Setelah lunak, potong ikan pollack menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5 cm panjangnya) menggunakan gunting atau pisau.
Step 2
Tumis Pollack dan Rebus Kuah: Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci di atas api sedang-kecil. Masukkan potongan ikan pollack kering dan tumis selama 2-3 menit hingga harum. Menumis ikan pollack dalam minyak akan melapisi dan memperkaya rasanya. Setelah ditumis, masukkan air rendaman ikan pollack yang sudah disisihkan dan 4 cangkir (800 ml) air segar. Didihkan campuran di atas api besar hingga mendidih.
Step 3
Masukkan Tahu Sutra dan Didihkan: Setelah kuah mendidih kuat, masukkan dengan hati-hati 1/2 pak tahu sutra. Masukkan tahu dalam potongan besar tanpa menghancurkannya terlalu banyak. Kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 2-3 menit, hingga tahu matang lembut. Hindari memasak terlalu lama karena tahu sutra bisa menjadi lembek.
Step 4
Masukkan Jamur, Daun Bawang, dan Bumbui: Selagi tahu dimasak, siapkan jamur enoki dengan memotong bagian pangkalnya dan membilasnya ringan di bawah air mengalir. Iris tipis 1/2 batang daun bawang secara diagonal. Saat kuah kembali mendidih, masukkan jamur enoki dan irisan daun bawang. Bumbui sup dengan 1/2 sdm udang rebon asin (saeu-jeot), termasuk sedikit air garamnya. Menggunakan udang rebon asin menambah kedalaman rasa gurih pada kuah. (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau garam jika suka).
Step 5
Kocok Telur dan Selesaikan: Untuk menambah warna, iris tipis 1/2 buah cabai merah dan masukkan ke dalam panci, jika suka. Selanjutnya, kocok 2 butir telur dalam mangkuk terpisah. Tuang perlahan telur kocok ke dalam sup yang mendidih, mulai dari pinggirannya. Setelah telur masuk, diamkan sebentar selama sekitar 10 detik tanpa diaduk. Ini akan membuat telur matang membentuk pita-pita halus yang menambah kelembutan pada kuah. Selesaikan memasak dan sajikan segera. Sangat nikmat disantap selagi hangat.
