Tumis Tahu Ikan Tuna Pedas Manis
Racikan Lezat! Kombinasi Sempurna Tahu dan Tuna, Resep Tumis Tahu Ikan Tuna Kaya Sayuran
Tumis tahu ala ‘jjigae’ (sup kental Korea) yang gurih pedas manis, dengan tekstur yang lebih kaya berkat tambahan tuna dan sayuran segar.
Bahan Utama- 1 kotak Tahu Sutra (sekitar 300g)
- 1 kaleng Ikan Tuna (150g)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 100g)
- 3 lembar Kol (sekitar 100g)
- 1/2 batang Daun Bawang (sekitar 50g)
- 1/3 buah Wortel (sekitar 50g)
- 1 cangkir Kaldu Dashi atau Kaldu Ikan Teri (200ml)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Saus Bumbu- 3-4 sdm Kecap Asin (biasa atau fermentasi)
- 1 sdm Mirin (Sake Manis Jepang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) (opsional, jika ingin pedas)
- 1/2 sdm Gula Pasir atau Sirup Jagung (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
- 3-4 sdm Kecap Asin (biasa atau fermentasi)
- 1 sdm Mirin (Sake Manis Jepang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) (opsional, jika ingin pedas)
- 1/2 sdm Gula Pasir atau Sirup Jagung (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong wortel, bawang bombay, dan kol menjadi irisan tebal seperti batang korek api, sekitar 0.5 cm lebarnya. Jika terlalu tipis, sayuran akan lembek saat dimasak, jadi potongan yang sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang lebih baik. Iris daun bawang secara menyerong.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan tahu hancur saat dimasak, jadi disarankan untuk memotongnya lebih tebal.
Step 3
Mari kita buat saus bumbu, kunci dari tumisan yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 3-4 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru (jika suka pedas), 1/2 sdm gula pasir atau sirup jagung, dan sejumput lada hitam (jika diinginkan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak! Dalam wajan atau panci lebar, ratakan irisan bawang bombay dan kol di bagian dasar. Lapisan sayuran ini mencegah tahu menempel di dasar panci dan membantu rasa manis sayuran meresap ke dalam kuah tumisan. Tuangkan 1 sdm saus bumbu secara merata di atas sayuran.
Step 5
Susun tahu yang sudah dipotong di sekeliling panci agar terlihat menarik. Tiriskan minyak dari kaleng tuna, lalu letakkan serpihan tuna di atas tahu. Anda bisa menambahkan sedikit minyak tuna untuk rasa yang lebih kaya, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, tiriskan minyak sepenuhnya.
Step 6
Tuangkan sisa 2-3 sdm saus bumbu secara merata di atas tahu dan tuna. Kemudian, tambahkan kaldu dashi atau kaldu ikan teri secukupnya hingga bahan-bahan terendam sebagian. Menggunakan kaldu akan menambah cita rasa umami yang lebih dalam.
Step 7
Terakhir, tata irisan wortel dan daun bawang yang sudah diiris menyerong di bagian atas. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 10-15 menit. Sesekali, siramkan kuah ke atas bahan-bahan agar bumbu merata.
Step 8
Masak hingga tahu menyerap bumbu dan kuah mengental sesuai selera. Matikan api, teteskan sedikit minyak wijen, dan taburi dengan wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
