Ensalada Fría de Udon con Camarones y Aderezo Oriental
Comida Dieta Deliciosa y Saludable: Refrescante Ensalada Fría de Udon con Camarones
Descubra la deliciosa combinación de jugosos camarones y masticables fideos udon en esta refrescante Ensalada Fría de Udon con Camarones, aderezada con una vinagreta oriental. La textura única y voluminosa de los fideos udon Sanuki se complementa perfectamente con la firmeza de los camarones, creando una sensación culinaria satisfactoria. Este plato no solo es una forma deliciosa de disfrutar una comida ligera, sino también una excelente opción para una dieta saludable, ideal para esos días en que el apetito es bajo o para un capricho fresco y vigorizante.
Ingredientes Principales- 12 camarones frescos medianos, pelados y desvenados
- 2 porciones de fideos udon Sanuki (frescos o congelados)
- 6 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 puñado generoso de rúcula fresca (aprox. 30 g)
- 7 aceitunas negras, sin hueso y cortadas en tercios
- 3 hojas de radicchio, picadas groseramente
Aderezo Oriental Cítrico- 2 cucharadas de salsa de soja (regular o baja en sodio)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de vinagre de limón (o 1 cucharada de vinagre blanco + 1 cucharada de jugo de limón)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o miel)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mayor sabor)
- 2 cucharadas de salsa de soja (regular o baja en sodio)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de vinagre de limón (o 1 cucharada de vinagre blanco + 1 cucharada de jugo de limón)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o miel)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mayor sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes. Lave bien todas las verduras y píquelas según se indica. Una preparación adecuada es clave para un proceso de cocina sin problemas.
Step 2
Comenzaremos preparando el delicioso aderezo oriental que unifica esta ensalada. En un bol mediano, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vinagre de limón, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. El sabor puede parecer suave ahora, pero sazonará perfectamente la ensalada una vez mezclada.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corte los tomates cherry por la mitad. Esto ayuda a que absorban mejor el aderezo y los hace más fáciles de comer.
Step 4
Pique groseramente las hojas de rúcula en trozos del tamaño de un bocado. Intente que midan unos 3-4 cm para mantener una textura agradable en la ensalada.
Step 5
Corte las aceitunas sin hueso en tercios. Esto crea trozos del tamaño de un bocado que se distribuyen uniformemente por toda la ensalada.
Step 6
Pique las hojas de radicchio en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Los trozos más grandes ayudan a mantener su frescura y evitan que se vuelvan amargos.
Step 7
Ahora, cocinemos los camarones. Lleve a ebullición una olla con agua. Añada 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake) al agua hirviendo para eliminar cualquier olor a pescado de los camarones. Añada los camarones descongelados y cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que se pongan de color rosa brillante y opacos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros.
Step 8
Una vez cocidos, escurra inmediatamente los camarones y enjuáguelos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Esto ayuda a que permanezcan jugosos y firmes. Retire la cáscara restante de la cola. Si las cabezas aún están adheridas, retírelas también.
Step 9
Cocine los fideos udon según las instrucciones del paquete, generalmente unos 3 minutos en agua hirviendo. Añada una gota de aceite de oliva al agua hirviendo para evitar que los fideos se peguen. Separe suavemente los fideos mientras se cocinan para asegurar que se cocinen uniformemente y no se agrupen.
Step 10
Escurra bien los fideos udon cocidos en un colador. Es beneficioso enjuagarlos bajo agua fría para enfriarlos y evitar que se peguen, asegurando una textura perfectamente masticable.
Step 11
¡Es hora de combinar todo! En un bol grande, coloque los fideos udon escurridos y los camarones cocidos. Vierta aproximadamente la mitad del aderezo oriental preparado sobre ellos y mezcle suavemente para cubrirlos. Sea gentil para evitar romper los fideos.
Step 12
Añada todas las verduras preparadas al bol. Pruebe y añada el resto del aderezo según sea necesario. Mezcle todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras. El objetivo es cubrir ligeramente todo sin hacer que las verduras se pongan blandas, preservando su frescura crujiente.
Step 13
Transfiera la Ensalada Fría de Udon con Camarones a platos para servir. Puede servir cualquier aderezo extra aparte para aquellos a quienes les guste un poco más de salsa. ¡Disfrute de esta comida refrescante y saludable!
