Kimchi Daun Bawang Tebal yang Lezat (Jjokpa Kimchi)
Resep Kimchi Daun Bawang Tebal yang Mudah dan Lezat
Saya membuat kimchi dengan daun bawang yang cukup tebal, dan awalnya saya pikir saya telah merusaknya. Tapi ternyata rasanya sangat lezat saat saya mencobanya! Saya buru-buru mengambil foto lagi untuk membagikan resep ini. Mohon maaf jika fotonya agak kurang karena terburu-buru. Kimchi yang dibuat dengan daun bawang yang tak terduga tebal ini adalah pencuri nasi sejati!
Bahan Kimchi- 1 ikat daun bawang tebal
- 1.5 cangkir bubur beras ketan
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang atau bubuk jahe
- 3 sdm ekstrak plum (sirup maesil)
- 1 sdm gula
Pembuatan Bubur Beras Ketan (Chapssalpul)- 1/2 cangkir nasi matang
- 1/4 bawang bombay
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir nasi matang
- 1/4 bawang bombay
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Daun bawang yang digunakan dalam resep ini lebih tebal dari biasanya, berada di antara daun bawang biasa dan daun bawang cina. Anggap saja sebagai persilangan.
Step 2
Buang daun bawang yang menguning atau layu, dan bersihkan bagian akarnya. Cuci berkali-kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering. Memastikan daun bawang benar-benar kering akan mencegah kimchi menjadi lembek dan membantunya berfermentasi dengan baik.
Step 3
Karena daun bawangnya tebal, ada baiknya membuat 2-3 sayatan berbentuk silang di ujung setiap tangkai. Ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daun bawang, menghasilkan kimchi yang jauh lebih beraroma. Jika Anda menggunakan daun bawang yang lebih tipis, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 4
Bubur beras ketan sangat penting untuk membuat kimchi yang lezat. Jika Anda tidak punya beras ketan, Anda bisa membuatnya dengan mudah menggunakan nasi matang. Campurkan 1/2 cangkir nasi matang, 1/4 bawang bombay, dan 1 cangkir air dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Perhatikan jumlah airnya; terlalu sedikit air akan menghasilkan bubur yang sangat kental yang bisa membuat isian kimchi menjadi keras. Usahakan konsistensinya lembut dan creamy, seperti sup encer.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, saus ikan teri, bawang putih cincang, jahe cincang (atau bubuk jahe), ekstrak plum, dan gula. Tuangkan bubur beras ketan yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan baik hingga merata. Rasa bumbu kimchi bisa bervariasi tergantung selera pribadi, jadi cicipi dan tambahkan sedikit saus ikan teri atau garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 6
Bumbu kimchi yang saya buat kali ini ternyata agak kental dan padat. Jika Anda lebih suka bumbu yang tidak terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air saat membuat bubur beras ketan atau mengusahakan konsistensi yang lebih encer. Namun, rasa bumbunya sendiri sangat luar biasa, jadi jangan khawatir!
Step 7
Lumuri daun bawang yang sudah dibersihkan dan disayat dengan bumbu yang sudah disiapkan. Pegang bagian putih daun bawang dan lumuri sepenuhnya dengan bumbu. Kemudian, gunakan sisa bumbu untuk menggosok perlahan sisa daun bawang. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat menghancurkan daun bawang dan membuatnya kehilangan rasa segarnya.
Step 8
Dan begitu saja, kimchi daun bawang yang lezat siap dalam sekejap! Anda bisa langsung memakannya, tetapi jika ingin difermentasi, biarkan pada suhu ruang selama 2-3 hari sebelum disimpan di lemari es. Jika Anda ingin difermentasi perlahan atau ingin memakannya segar, Anda bisa langsung menyimpannya di lemari es. Saya membiarkannya pada suhu ruang selama sekitar 3 hari sebelum menyimpannya di lemari es, dan rasanya sangat lezat.
