ピリ辛甘口！ご飯泥棒、キムチ豆腐チゲの黄金レシピ
キムチと豆腐の絶妙なハーモニー、ご飯がすすむキムチ豆腐チゲ
家族みんなが大好きな定番のおかず、キムチ豆腐チゲのレシピをご紹介します！ピリ辛に煮込んだキムチと柔らかい豆腐が出会い、至福の味わいを奏でます。作りやすく美味しいキムチ豆腐チゲで、今晩の食卓を豊かに彩ってください！
主な材料- 木綿豆腐 500g（炒め物用がおすすめ）
- 中くらいの煮干し 1掴み（約20g）
- よく熟した白菜キムチ 1掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- サラダ油 大さじ1.5
合わせ調味料- 粉唐辛子 大さじ4
- グラニュー糖または砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ0.3（約1/3小さじ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水あめ 大さじ1.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん風調味料または料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ4
- グラニュー糖または砂糖 大さじ1
- こしょう 小さじ0.3（約1/3小さじ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 水あめ 大さじ1.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん風調味料または料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐500gを、食べやすい大きめの四角形に切ります。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 2
キムチ豆腐チゲの風味を豊かにする野菜と煮干しを準備します。玉ねぎ1/2個は厚さ0.7cmの細切りにし、よく熟したキムチは1掴み程度用意して刻みます。中くらいの煮干しは1掴み程度用意します。
Step 3
炒めた煮干しの香ばしさを加えるため、乾いたフライパンに煮干しを入れ、焦げ付かないように弱火で均一に炒めます。煮干しの生臭さが飛び、香ばしい香りが立ち上るまで炒めてください。
Step 4
玉ねぎは厚さ0.7cmの平たい形に切ります。豆腐と一緒に炒めることで、優しい甘みを引き出す役割を果たします。
Step 5
美味しい合わせ調味料の決め手！ボウルに粉唐辛子大さじ4、グラニュー糖または砂糖大さじ1、こしょう小さじ0.3、おろしにんにく大さじ1、水あめ大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、醤油大さじ3、みりん風調味料大さじ1を入れ、全ての調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 6
先ほど炒めたカリッとした煮干しを合わせ調味料に入れ、一緒に混ぜ合わせます。煮干しの旨味が調味料によく染み込むようにします。
Step 7
いよいよ調理開始です。熱したフライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、まず玉ねぎを炒めます。玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに大きめに切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐を焼くことで、煮込んでいる間に崩れるのを防ぎます。
Step 8
豆腐の全ての面がきつね色になるように、ひっくり返しながら焼いてください。表面が少しカリッとなると、より美味しくなります。
Step 9
焼いた豆腐の上に、炒めた玉ねぎと準備したキムチをきれいに乗せます。豆腐が底に敷かれることで、味がよく染み込む役割をします。
Step 10
作った煮干し調味料を、豆腐、野菜の上に均一に塗ります。調味料がしっかりと塗られていると、全ての材料に味がよく染み込みます。
Step 11
弱めの中火にし、豆腐、キムチ、玉ねぎを一つずつ丁寧にひっくり返しながら、調味料が均一に染み込むように煮込みます。煮汁が少なくなり、調味料が材料によく絡むまで5～7分ほど煮込んでください。
Step 12
最後に火を止め、香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。美味しいキムチ豆腐チゲの完成です！
Step 13
香ばしく、ピリ辛で甘辛いキムチ豆腐チゲは、ご飯がすすむ最高のおかずです！温かいご飯に乗せて美味しく召し上がってください。老若男女問わず、みんなが好きな味ですよ。
