Tofu Kkanpunggi: Pollo Frito Coreano Agredolce y Picante con Tofu
Receta de Tofu Kkanpunggi: Un Delicioso y Picante Tofu Frito Coreano con un Toque Ácido
Si hasta ahora solo ha disfrutado del tofu en sopas o como un simple aperitivo con salsa de soja, ¡prepárese para una experiencia culinaria única con ‘Tofu Kkanpunggi’, inspirado en la cocina china! Al usar tofu en lugar de carne, este plato se siente más ligero y reconfortante, nutriendo tanto el cuerpo como el espíritu. ¡Incluso puede añadir camarones para crear un ‘Tofu y Camarones Kkanpunggi’ aún más sabroso! Descubra el encanto del tofu con esta deliciosa receta agridulce y picante. ¡Empecemos!^-^
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 10 camarones grandes (tamaño cóctel)
- 3 cucharadas de almidón de patata
Adobo para el Tofu- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Kkanpung- 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 50g)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), sin semillas y finamente picados (aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 4 cucharadas de vinagre (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite de chile (aprox. 15ml)
- 4 cucharadas de agua (aprox. 60ml)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido (aprox. 30ml)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Kkanpung- 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 50g)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), sin semillas y finamente picados (aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (aprox. 45ml)
- 4 cucharadas de vinagre (aprox. 60ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de aceite de chile (aprox. 15ml)
- 4 cucharadas de agua (aprox. 60ml)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el bloque de tofu sobre una tabla de cortar ligeramente inclinada (puede usar una toalla de papel doblada para crear la inclinación). Deje que el tofu escurra durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar el exceso de agua. Una vez bien escurrido, corte el tofu en cubos de 2-3 cm. Sazone ligeramente cada lado de los cubos de tofu con sal y pimienta.
Step 2
Coloque los cubos de tofu sazonados en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o una bolsa ziplock. Añada las 3 cucharadas de almidón de patata. Cierre la bolsa e infle suavemente con aire para crear una bolsa abultada. Mueva la bolsa con cuidado, rodándola o agitándola suavemente, para cubrir uniformemente cada trozo de tofu con una fina capa de almidón. Asegúrese de que el almidón no se aglomere.
Step 3
En una sartén profunda o wok, caliente aproximadamente 1.5 cm (alrededor de 1/2 pulgada) de aceite de cocina a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada con cuidado los cubos de tofu cubiertos de almidón. Fríalos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, volteándolos ocasionalmente. Si los trozos de tofu se pegan, sepárelos suavemente con palillos o pinzas mientras se fríen para que se cocinen de manera uniforme. Retire el tofu frito y colóquelo sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Step 4
Pele y retire las tripas de los camarones, luego enjuáguelos y séquelos bien. Cubra los camarones con almidón de patata usando el mismo método que con el tofu. En la misma sartén (o una limpia con aceite fresco), fría los camarones a fuego medio hasta que se pongan rosados y ligeramente crujientes. Los camarones no necesitan sazonarse por separado. Escurra los camarones fritos sobre papel de cocina junto con el tofu.
Step 5
Prepare las verduras para la salsa. Pique finamente la cebolla y los chiles verdes coreanos (sin semillas) en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Tenga listo el ajo picado.
Step 6
En una cacerola pequeña o sartén, combine la cebolla picada, los chiles verdes picados y 1 cucharada de ajo picado. Añada la salsa de soja, el vinagre, el agua, la salsa de ostras, el aceite de chile y el jarabe de maíz (o oligosacárido). Revuelva bien para mezclar y crear la salsa Kkanpung. Puede ajustar el dulzor añadiendo un poco más de azúcar o jarabe si lo desea.
Step 7
Limpie la sartén si es necesario, dejando aproximadamente 1 cucharada de aceite. Caliente la sartén a fuego medio-bajo. Añada la cucharada de ajo picado y sofría durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Esto creará una base de aceite de ajo aromático.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, vierta la salsa Kkanpung preparada. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio y déjela burbujear suavemente durante aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen.
Step 9
Cuando la salsa hierva a borbotones, añada el tofu frito y los camarones fritos. Usando dos espátulas, mezcle suavemente el tofu y los camarones con la salsa, cubriéndolos uniformemente. Continúe cocinando y revolviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes maravillosamente. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el tofu se ablande.
Step 10
Una vez que la salsa haya cubierto el tofu y los camarones y se haya espesado ligeramente, apague el fuego. La salsa debe estar brillante y adherida a los ingredientes.
Step 11
Transfiera el Tofu Kkanpunggi a un plato para servir. Decore si lo desea. ¡Disfrute de este delicioso plato mientras esté caliente! ^^
