Pollack Seco Glaseado Estilo Coreano (Yangnyeom Hwangtae)
Pollack Seco Glaseado: Un Delicioso Acompañante para el Arroz
El pollack seco (Hwangtae) es una fuente excelente de proteínas y bajo en grasa, ideal para dietas. Hoy, te presentamos una receta de Yangnyeom Hwangtae (pollack seco glaseado) que te encantará. Su textura única y sabor sabroso lo convierten en un plato perfecto para acompañar tus comidas.
Ingredientes Principales- 2 porciones de Pollack Seco (Hwangtae)
- 1/2 cebolla de verdeo (cebolleta)
- 2 chiles Cheongyang (para decorar)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- 1 taza de harina de trigo (para el rebozado)
- Agua, cantidad necesaria (para el rebozado)
Aderezo para el Pollack Seco (Yu-jang)- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce de Pollack- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de oligo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce de Pollack- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de oligo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las cabezas del pollack seco para dejarlo listo.
Step 2
Remoja el pollack seco en agua durante al menos 10 minutos hasta que esté suficientemente rehidratado y tierno. Este paso es crucial para obtener una textura suave y agradable.
Step 3
Escurre bien el exceso de agua del pollack rehidratado. Retira con cuidado las espinas pequeñas que queden cerca de las aletas y la carne. Haz cortes superficiales en la piel cada 2-3 cm con un cuchillo; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura. Corta el pollack preparado en 4-5 trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Prepara el ‘Yu-jang’ (aceite de aderezo) para marinar el pollack. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcla bien. Pica finamente la cebolla de verdeo y los chiles Cheongyang.
Step 5
Unta el ‘Yu-jang’ preparado de manera uniforme sobre los trozos de pollack seco cortados. Deja marinar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier olor a pescado y realzará el sabor.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa picante y dulce para el pollack. En una sartén, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de cheongju, 2 cucharadas de jin-ganjang, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Mezcla todo bien.
Step 7
Coloca la salsa en una sartén a fuego medio-bajo y llévala a ebullición suave. Remueve continuamente con una espátula para evitar que se pegue al fondo. Añade una pizca de pimienta negra al final para un aroma extra.
Step 8
Prepara la masa del rebozado. En un bol amplio, coloca 1 taza de harina de trigo. Añade agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una masa suave con una consistencia vertible, que fluya fácilmente pero no sea demasiado líquida. Rebozarás el pollack marinado en esta masa antes de freírlo.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sumerge los trozos de pollack marinado en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Coloca con cuidado el pollack en el aceite caliente, asegurándote de que el lado rebozado toque el fondo primero. Fríe hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. La clave es conseguir un exterior crujiente manteniendo el interior jugoso.
Step 10
Una vez que el pollack esté dorado, retíralo de la sartén y úntalo generosamente con la salsa picante y dulce preparada. Decora con los chiles Cheongyang picados y semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Yangnyeom Hwangtae está listo! Alternativamente, puedes cortar el pollack frito en trozos del tamaño de un bocado y mezclarlos directamente con la salsa para una forma diferente de servirlo.
