Resep Ikan Teri Kering Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Hwangtae)
Yangnyeom Hwangtae: Lauk Lezat Kaya Rasa untuk Nasi
Ikan teri kering (Hwangtae) kaya protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet. Hari ini, kami akan memperkenalkan resep Yangnyeom Hwangtae yang lezat. Hidangan ini menawarkan tekstur unik dan rasa gurih dari ikan teri kering.
Bahan Utama- 2 porsi Ikan Teri Kering (Hwangtae)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Merah (untuk hiasan)
- Minyak Goreng secukupnya
- 1 cangkir Tepung Terigu (untuk adonan)
- Air secukupnya (untuk adonan)
Bumbu Perendam Hwangtae (Yu-jang)- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
Bahan Saus Pedas Manis Hwangtae- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras atau arak masak)
- 2 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdt Jahe cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
Bahan Saus Pedas Manis Hwangtae- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras atau arak masak)
- 2 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdt Jahe cincang
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bersih bagian kepala ikan teri kering (Hwangtae).
Step 2
Rendam ikan teri kering dalam air selama minimal 10 menit hingga benar-benar terhidrasi dan lunak. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Step 3
Peras kelebihan air dari ikan teri kering yang sudah direndam. Angkat dengan hati-hati tulang-tulang kecil yang tersisa di sepanjang sirip dan dagingnya. Buat sayatan dangkal pada kulit setiap 2-3 cm dengan pisau; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Potong ikan teri kering yang sudah disiapkan menjadi 4-5 bagian seukuran sekali suap.
Step 4
Siapkan ‘Yu-jang’ (minyak bumbu) untuk merendam ikan teri kering. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm minyak goreng. Aduk rata. Cincang halus daun bawang dan cabai rawit merah.
Step 5
Oleskan ‘Yu-jang’ yang sudah disiapkan secara merata ke potongan ikan teri kering. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 6
Sekarang, mari buat saus pedas manis yang lezat untuk ikan teri kering. Dalam wajan, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm cheongju, 2 sdm jin-ganjang, 2 sdm minyak goreng, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, dan 2 sdm sirup jagung. Campur hingga rata.
Step 7
Masukkan saus ke dalam wajan dengan api sedang-kecil dan didihkan perlahan. Aduk terus dengan spatula untuk mencegah gosong di bagian bawah. Tambahkan sejumput lada hitam di akhir untuk aroma tambahan.
Step 8
Siapkan adonan. Dalam mangkuk lebar, masukkan 1 cangkir tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan halus dengan konsistensi yang bisa dituang – harus mengalir dengan mudah tetapi tidak terlalu encer. Ikan teri kering yang sudah direndam akan Anda balurkan ke dalam adonan ini sebelum digoreng.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Celupkan potongan ikan teri kering ke dalam adonan, pastikan terlapisi dengan baik. Letakkan ikan teri kering dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan sisi yang beradonan menghadap ke bawah terlebih dahulu. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Kuncinya adalah mendapatkan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembab.
Step 10
Setelah ikan teri kering berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan dan olesi secara merata dengan saus pedas manis yang sudah disiapkan. Hias dengan cabai rawit merah cincang dan biji wijen. Yangnyeom Hwangtae Anda yang lezat siap disajikan! Sebagai alternatif, Anda dapat memotong ikan teri kering yang sudah digoreng menjadi potongan seukuran sekali suap dan mencampurnya langsung dengan saus untuk cara penyajian yang berbeda.
